咖啡因一种黄嘌呤生物碱化合物，是一种轻微的中枢神经兴奋剂，能够暂时的驱走睡意并恢复精力。在我们日常的饮料如茶、可可、巧克力中含有较少量的咖啡因。可乐等碳水化合物饮料和某些**中也含有咖啡因。它可以加速人体的新陈代谢，使人保持头脑清醒和思维灵敏。咖啡这一”提神”功效特别受欢迎。

　　咖啡因可以在人体内部停留几个小时，对身体的影响因人而宜。有些人在晚间饮用了咖啡会失眠，也有些人饮用过多的咖啡，就会神经紧张、过度亢奋，但也有很多人不会受到丝毫影响。

　　一旦了解了人体对咖啡因的反应，我们就可以用它来满足自身的需要。在考前温习或者长途驾驶的时候喝上一杯香浓美味的咖啡，一定能减轻疲劳。

　　咖啡中的咖啡因难溶于冷水，却易溶于热水。它会刺激大脑皮质，消除睡意、增强触觉与思考力以及可调整心脏机能，又有扩张肾脏血管、利尿等作用。然而，含有咖啡因成分的不仅止于咖啡，通常一杯100cc 的咖啡含有咖啡因 60~65mg，绿茶有 200~300mg，红茶有 350~400mg，可可约有 100mg。摄取过多的咖啡因，容易发生耳鸣、心脏机能亢进（心脏跳动迅速、脉搏次数增加），及脉搏跳动不均，所以必须适量饮用咖啡。

咖啡因常温下为白色粉末状固体
　　健康与咖啡因

　　没有数据显示咖啡因或饮用咖啡会对身体有害。相反，有些研究表明咖啡因有利人体健康。人们常常问：喝多少咖啡才算过量？其实，这完全取决于个人的承受能力和习惯。

　　一杯咖啡平均含有60 至90毫克的咖啡因，而一般人体一天可以消耗将近500至600毫克的咖啡因并且不产生任何副作用。咖啡、茶和可口可乐都不会让人上瘾。尽管很多人都习惯长期饮用这些饮品，其实不过只是喜欢它们的味道和”提神”作用，而如果要真的”舍弃”，也并非是件困难的事情。

　　孕妇的新陈代谢相对要缓慢一点，所以她们应该少喝一点咖啡。不象吸烟或者酗酒，饮用咖啡对胎儿的发育和体重不会产生不良的后果。

　　在美国，一项由 85000名护士参与的耗时近十年的调查发现，适量摄取咖啡和心脏病的发病率没有关系，与各种高血压疾病也没有关联。

　　只有一种特别的调制咖啡的方法对身体健康不利。在斯堪的纳维亚半岛，依照传统，人们会把咖啡煮上好几个小时，从咖啡中提取更多的咖啡油。这样煮出的咖啡中含很多胆固醇，而且容易导致心脏病和癌症。这种咖啡的口味也与其他方法调制出来的咖啡相差很大。

咖啡因在摄取后45分钟内被胃和小肠完全吸收。咖啡因的半衰期，即身体转化所摄取咖啡因的一半所用的时间，在不同个体之间差异极大，主要和年龄，肝功能，怀孕与否，同时摄入的其他药物以及肝脏中与咖啡因代谢有关的酶的数量等有关。一个健康成人的咖啡因的半衰期大约是3-4个小时，在口服避孕药物的女性体内则延长至5-10个小时, ，在已怀孕的女性体内则大概为9-11个小时。当某些个体患有严重的肝脏疾病时，咖啡因会累积，半衰期延长至96个小时[25]。婴儿或儿童的咖啡因的半衰期可能大于成年人，在一个新生婴儿的体内可能会长至30个小时。某些其它因素也会缩短咖啡因的半衰期，比如吸烟。

日常食品含量

浓咖啡：单纯度，100毫克

蒸溜咖啡：点滴法，8盎司，184毫克；过滤法，128毫克

速溶咖啡：8盎司，104毫克

泡茶：8盎司，64毫克；其他牌子，98毫克

速溶茶：7盎司，48毫克

冰茶：12盎司，杯，70毫克

可乐：12盎司，35毫克

饮料可乐：12盎司，38-45毫克

热可可饮料：12盎司，6毫克

黑巧克力：半甜，1盎司，20毫克

奶油巧克力：1盎司，6毫克

产品	计量单位	每单位咖啡因含量 （毫克）
咖啡因片剂（Vivarin）	1片	200
Excedrin片剂	1片	65
咖啡，酿制	240 mL（8 US fl oz）	135
咖啡，脱咖啡因	240 mL （8 US fl oz）	5
咖啡，浓咖啡	57 mL （2 US fl oz）	100
巧克力，黑（Hershey’s Special Dark）	1条 （43 g; 1.5 oz）	31
巧克力，牛奶 （Hershey Bar）	1条 （43 g; 1.5 oz）	10
红牛	240 mL （8.2 US fl oz）	80
Bawls瓜拿纳	296 mL （10 US fl oz）	67
软饮料，经典可口可乐	355 mL （12 US fl oz）	34
Atomic Rush	255 mL （7 US fl oz）	100
茶，绿茶	240 mL （8 US fl oz）	15
茶，叶或袋	240 mL （8 US fl oz）	50

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