拉花达人秀

分享他们的点点滴滴

◇ 今 期 拉 花 达 人 ◇

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| 申梦奇 |

halo AV8D，我是申梦奇。你们可以叫我怪兽，从接触咖啡到拉花已经一年了，组合压纹都很喜欢，虽然没有一样拉的好看

—– 作品集锦  &  QA —–

评价一下自己的拉花吧

我觉得拉花方面我还有很大的提升空间 主要是在做图的干净度和对称度需要改进 还有需要恶补一下萃取知识.

拉花的过程可以分成：研磨、萃取、打奶泡和拉花。研磨度和萃取程度会最终决定espresso的口感和风味，油脂的呈现是否干净，明暗对比度是否够高，稠度，流动性，支撑性是不是在最好的状态，都要考验咖啡师对于萃取的理解和咖啡制作经验。而打奶泡则要求咖啡师在制作过程当中使奶泡的温度恰到好处，不同的奶，适合的温度不同，奶的温度决定奶的口感和奶泡的密度，而不同的奶泡密度会对图案有着决定性的影响。而最终的拉花则考验咖啡师的手法和对奶，espersso的比例。整个过程当中，每一个细节，都将影响咖啡的最终味道。所以，看似简单的一杯咖啡，实则融入了咖啡师的理论知识与制作经验。

从事咖啡有什么开心 难忘的事情

好玩的事天天都有啊哈哈哈哈哈哈 你们来工作室听到最多的都是我的大笑哈哈哈哈哈哈哈哈，而最让我难忘的是在准备比赛的时候团队放下他们的事情帮我打理好了一切，陪我一起摆台 擦杯子 测浓缩 测奶咖 测创意 走流程 所有的一切都非常感谢团队的所有人帮助我，还有一路上帮助过我的所有人

你自己学习拉花的快捷方法

学拉花是有快捷的方法，最快捷的方式就是明白了萃取 奶泡 手法再虚心的请教前辈之后，练习任何图案进度都会很快。

对于 以后有什么规划

以后的话 逼自己做最不想做的事情 重复做同一件事 把一件事做的越来越好  让团队越来越优秀 自己也越来越优秀

在做咖啡之前是一个朝九晚六的上班族，再往前是一名乐队的主唱和吉他手 ，我觉得职业的转换让我改变很多，我本来是一个安安静静的人。自从做了咖啡话也多了，人也开始变二了，会期待明天是什么样子了，整个人都好了／第一次碰到咖啡感觉贼神奇，特别是看到拉花的时候，心里就是（￥@*%#）激动脸，所以当时看到咖啡店的咖啡师拉花后马上辞职做了一名咖啡师哈哈哈。

咖啡师是一个酷炫的职业，它每天都一样，清洁吧台，做好咖啡，给予客人好的服务。它每天又不一样，因为每天能认识很多各行各业的新朋友，接触到许许多多新鲜的事物，也能学习到很多新的知识，这也是我一直坚持做一名咖啡师的原因。
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申梦奇 现位于 [ 深圳 ]

· idea coffee ·

｜·地址：深圳市龙华新区白石龙万科金域华府2楼2-04商铺

[ idea coffee ]

是一家可以任性“喝到饱”的咖啡工作室，没有价格牌，随意买单，这里有40个庄园的咖啡豆，咖啡师享受做咖啡的过程，客人享受聆听和品尝，兴致来了，你还可以自己动手冲一杯。