咖啡机中的古董车–它在那一个时代诞生了，作为一个时代的人引以为傲的机器，背后都有着跌宕起伏的历史。

它的诞生已经接近60个年头，这辆古董车是如何到现在都起着重要影响呢？今天小编要分享的美图就是意大利咖啡机中的经典：E61

关于E61冲煮头

E61冲煮头最早于1961年出现在Faema  E61型咖啡机上，是一个精巧的设计，已成为意式咖啡机的一个经典。

与普通冲煮头不一样，E61与锅炉（或热交换器）相连的水管有两个，上方的称为进水口，下方的称为回水口。锅炉里的热水从进水口进入腔1，对冲煮头进行加热，交换热量后热水温度降低，降温了的热水密度升高而具有较大的重力，于是产生向下的流动，从回水口流回锅炉。热水在锅炉和冲煮头组成的管路系统中自然而然地循环流动，这种现象即所谓热虹吸效应。利用锅炉的热量对冲煮头进行加热保温，此为E61的一大功能。

E61另一为世人所称道的功能是自动预浸功能。制作意式咖啡的热水压力相当于8~10大气压，如此大压力的水如果是一下子作用到咖啡饼表面，对咖啡萃取不太有利，因此设计制造咖啡机的工程师们要设法加以避免。在E61上，就设计了一个膨胀腔（腔4），来减缓压力的建立过程。另外，热水从锅炉经进水口到腔1、腔2、腔3再到分水网，要经历曲折狭小的管道，这些管道起到了很好的限流作用。因此，对于E61冲煮头，热水压力是缓慢建立起来的，这个压力建立过程即所谓的预浸。

下面来看看E61的英姿吧：

有喜欢E61的啡友吗？你是否也正在驾驭着这辆跨越两个世纪的古董车？