【逼格的段子】咖啡确实有十分复杂香气和口感，但常常在微博中看到这样的形容，例如：青草香、荷花香、树木香、雪茄香、麻袋香、水果香、蓝莓香、马奶香、滤纸香、开水香……；例如：悠长的果酸、明亮的果酸、清澈的果酸、跳跃的果酸、酷爽的果酸、勃起的果酸……；我总是不该如何是好。唉……

【工作的状态】工作中的咖啡师常常出现：①、幻听，时常感觉有客人；②、跑单，担心客人忘买单；③、音乐，感觉无限地重复；④、出品，吹毛求疵有洁癖；⑤、设备，怀疑有漏水漏电；⑥、成本，能不购买就不买；⑦、工服，穿着越来越大了；⑧、手欠，总喜欢捣鼓研究；⑨、拉花，做好会开心很久……

【严谨的态度】①、备器：拉花缸、电子秤、温度计、手冲壶、方便面、杯测勺、干毛巾；②、水温：90℃；③、面饼：97.5g；④、配料：23.5g；⑤、预浸泡闷蒸60秒；⑥、面水比：1：3；⑦、干香：花椒、胡椒、辣椒……；⑧、湿香：土豆香、牛油香、青菜香……；⑨、总结：欲罢不能忘的酸爽。

【总结的技能】分为轻压和重压。其主要目的是为了使粉饼均匀受力后得到完整！①、轻压即使用饼锤自身的重量进行；②、重压即使用人为外力进行。因为过多人为力量的因素，导致填压是在整个Espresso萃取环节中最大的变因之一，所以有经验的咖啡师为了确保出品一致性选择轻压的方式。

【逝去的青春】80后咖啡师：1、理想，伴随着成长的词语，为此默默地奋斗着。2、怀旧，复古感木质吧台，昏黄的灯蓝调的乐。3、创作，传统的英式鸡尾酒，娴熟的刀工与雕刻。90后咖啡师：1、梦想，近年来最多的词语，同一个梦不同结果。2、前卫，现代感金属吧台，干净整洁的经营区。3、学习，手冲的精品现烘焙，课本的理论和体系。

【基本的要求】1、不要留长指甲；2、不要蓄长胡须；3、不要涂护手霜；4、不要带卡通表；4、不要吃葱姜蒜；5、不要喷浓香水；6、不要扎堆聊天；7、不要死盯客人；8、不要挖耳剔牙；9、不要咳嗽吐痰；10、不要挠头梳发；11、不要私人电话；12、不要嚼口香糖；13、不要说脏话喧哗……

【学习的方法】咖啡师的职业生涯中，不断学习和提升是长期发展的要诀。1、理论知识部分：书籍、网络、笔记、表达；2、技术理论部分：视频、调研、交流、总结；3、实际操作部分：模仿、练习、实践、总结；4、咖啡拉花部分：观察、基础、重复、探讨；5、单品咖啡部分：豆种、烘焙、品鉴、记录。

【职场的建议】咖啡师工作之于尽可能去培养兴趣，例如：1、搜集咖啡相关图片素材，尝试着使用电脑进行美化、修改；2、坚持咖啡相关工作笔记，尝试着使用笔纸记录文字、感悟；3、练习服务相关专业术语，尝试着自信地表达普通话、英语；4、定期锻炼强健的体魄，有氧运动、无氧运动。

【教学的总结】 LATTE ART拉花制作中，一项重要的手法就是推纹。在教学中为了让同学们更能容易理解，我一般这样阐述：1、控制牛奶进气量，奶沫质地湿润细腻，俗称“湿奶”；2、Espresso制作完成后摇一摇，防止crema黏附于内杯壁；3、奶沫注入时，前推、提收，形成纹理…口诀：湿奶、波推，哥凌乱了…

【咖啡的创业】曾经听到一位朋友描述她今后想开的咖啡馆，1、幽静而深渊的小巷，远离城市的繁华与喧嚣；2四季常青的树木，万紫千红的花卉；3、午后的一米阳光，午夜的一首浪漫；4、经营宠辱不惊，客流云卷云舒，不在乎利益，在乎的是那一种咖啡感觉……我回答道：“你要开寺庙吧”？

【坚守的个性】20岁—25岁，每当有人说：＂你做的咖啡不专业…＂；此时自尊心极为受挫，杀人之心都有，但嘴里回答：＂对不起，下次我一定多注意＂。30岁以后，当有人同样说时，有两种状态：1、高级咖啡师选择沉默，看破红尘；2、终极咖啡师会毫不犹豫地回答：＂滚你妈B的…＂。哥属于后者，你呢？