【名利】我曾经问过很多个参加比赛的咖啡师：“关于比赛，名次重要吗”？
【修炼】在这个日新月异的社会里，学会生存的技能和本领后，脚踏实地，步步为营是长期发展的根基！不然就是茶余饭后的笑料和剔牙买单的谈资。学调酒，得永生！
【江湖】咖啡师二狗子上早班途经一个公园，看见一位身穿白衣，步履轻盈的老者在打太极，恰似杨柳，行云流水，仙风道骨的气质深深地折服了二狗子，二狗来到老者面前说：老大爷功夫这么好，怎么练的啊。老者说：“我站着不动，用你最大的力气打我试试”。于是二狗用力的打了老者一拳。结果被讹了好几万……
【求职】求职咖啡师对老板说：“我精通咖啡烘焙，擅长拿铁艺术，了解咖啡品鉴，娴熟咖啡创意，懂得咖啡文化…”老板拿出一个袋子让他把吧台的垃圾装进去，他很快就装满了，老板又拿出一个袋子。他恍然大悟：“您是说只要多干活，就能涨工资？”老板摇摇头，指着袋子说：“装，你继续装”。
【职场】1、如今问老板:“为什么我学会了咖啡拉花，会正推，会反推，会波推，会单叶，会双叶…可为什么却得不到一个合理的待遇呢？”老板不语，缓缓地捡起一片树叶，吹到了咖啡杯中。你盯着杯中树叶若有所思地说道：“老板，你是说要我像树叶落地一样顺其自然，不要强求吗？”老板说：“吹，你接着吹。”
【现实】咖啡馆追求的是咖啡效益，你给咖啡馆创造足够的咖啡效益，老板不会因为你迟到而生气；咖啡馆追求的是文化，你给咖啡馆带来足够文化底蕴，老板不会因为你是屌丝而瞧不起你。如果咖啡效益和咖啡文化你都给不了，老板却要包容你的消极、懒惰、撒谎、脾气、个性…那很可能老板需要的是个傻逼。
【成长】每个阶段伴随着成长，果断的入行、固执的洗杯、耐心的整理、细致的服务、勤劳的练习、娴熟的出品……每个阶段伴随着故事，学习咖啡理论、创新咖啡技能、体验咖啡比赛、建立咖啡人脉、交流咖啡心得……每个阶段伴随着经历，单品到精品、意式到体系、拉花到艺术……
【行业】咖啡餐饮行业发展初期，一群综合型、复合型人才称为「吧员」，这群人会制作咖啡、奶茶、果汁、冰品…会调鸡尾酒、切水果盘、泡中国茶…甚至有的会西餐、西点、中餐；如今行业中有一种专注于意式派的咖啡师；有一种专注于单品派的咖啡师；有一种专注于烘焙派的咖啡师。如：少林、武当、峨嵋！
【现实】入行那年我18，穿着白衬衫，系着蝴蝶结，披着小马甲，套着黑皮鞋，留着小短寸，领着1800元……，入行十年我28，穿着格仔衫，系着菩提链，披着黑围腰，套着钢链表，留着小胡须，领着2800元……蓦然回首，我湿了。
【情怀】朋友们，听我一句劝吧！咖啡之道，学无止境。放下挑豆、放下烘焙、放下杯测、放下手冲、放下拉花、放下咖啡……多出去走走吧，沐浴在阳光里，泡泡茶、骑骑车、看看书、听听歌、跑跑步、写写字；约一下老友们，吃吃饭、聊聊天、喝喝酒、吹吹牛、唱唱歌；最多两天，你就会忽然发现，还是咖啡有意思…
【服务】咖啡师：“先生下午好，欢迎光临！”，客人：“嗯，有哪些喝的？”，咖啡师：“有意式和单品咖啡。”，客人：“什么意思？”，咖啡师：“先生，是意式咖啡，浓缩、卡布、拿铁……”，客人：“哦，那来杯拿铁吧！”，咖啡师：“好的，先生请稍等！”，客人：“哦，对了，拿铁咖啡少放点铁哟！”……
【意识】1、普通型咖啡师用于为”请问您是喝茶还是咖啡”？2、用心型咖啡师为”请问您喝什么咖啡”？3、专业型咖啡师为”请问您喝偏酸还是偏苦的咖啡”？4、上进型咖啡师为”请问您在家里喝咖啡吗？5、事业型咖啡师为”好久不见，请您品鉴我们最近的新品咖啡”…
【习惯】①注重个人形象，发型、卫生以及着装；②保持守时到岗，开吧、收吧以及盘点；③做到合理摆放，出品、清洁以及复位；④定期安全维护，检修、排除以及更换；⑤了解库存情况，先入、先出以及定量；⑥吧台销售数据，日报、周报以及月报；⑦产品改良创新，优化、创意以及研发。⑧准备时，排除不需要的工具，避免干扰；⑨制作时，保持标准出品流程，随手清洁；⑩出品后，清理台面工具复位，秩序井然！
【提升】咖啡师工作之于尽可能去培养兴趣，1、搜集咖啡相关图片素材，尝试着使用电脑进行美化、修改；2、坚持咖啡相关工作笔记，尝试着使用笔纸记录文字、感悟；3、练习服务相关专业术语，尝试着自信地表达普通话、英语；4、定期锻炼强健的体魄，有氧运动、无氧运动。
5、学会专注于咖啡某个领域，如：单品、意式；6、培养除咖啡外的职业技能，如：酒水、雪茄；7、多接触圈子之外的朋友，如：网络、设计；8、思考站在咖啡的哪个角度，如：制作、销售；9、尝试并实践新的咖啡理论，如：烘焙、杯测；10、提高对咖啡价格的敏感度，如：设备、原料。
【学习】1、理论知识部分：书籍、网络、笔记、表达；2、技术理论部分：视频、调研、交流、总结；3、实际操作部分：模仿、练习、实践、总结；4、咖啡拉花部分：观察、基础、重复、探讨；5、单品咖啡部分：豆种、烘焙、品鉴、记录。
【交流】两个咖啡师聊天，一个认为咖啡要纯粹，一个认为咖啡要标准。前者追求精神的苦，后者享受现实的酸。两者都是殊途同归。完美主义者过于苛求生活、并非事事完美。得过且过者随波逐流纵情声色安于享乐、过于现实。咖啡技能就像个救生圈。不会游泳的人视它为救命法宝，会游泳的人它则变成可有可无的点缀。
【烘焙】1、挑选瑕疵豆的专注；2、点燃烘焙机的眼神；3、聆听豆爆点的神情；4、咖啡烘焙中的闻香；5、咖啡豆出仓的麻利；6、咖啡豆冷却的速度；7、咖啡杯测时的紧张；8、包装后封口的背影；9、送货签字后的惆怅；10、货款收不回的茫然……
从业多年的咖啡师都梦想着迈入烘焙的殿堂，从而完成咖啡师职业的目标和生涯的升华，几句唠叨：1、意味着你比以前更加孤独；2、纠结着你咖啡植物学知识；3、牵绊着你的烘焙方法流程；4、杯测着你的咖啡苦涩与异味；5、逼迫着你的强迫症和洁癖；每一位心灵手巧的烘焙师充满着工匠情怀！
【信仰】初级咖啡师：仅仅为了爱好，感兴趣而已，咖啡仅为生活中的点缀；中级咖啡师：仅仅为了生存，混日子而已，咖啡仅为生存中的手艺；高级咖啡师：仅仅为了发展，咖啡仅为梦想中的方向；牛逼咖啡师：仅仅为了热爱，咖啡仅为生命中的全部；灵魂咖啡师：仅仅为了服务，咖啡仅为付出后的快乐……
