19岁那年，他是吧台后一名普通咖啡师，十年后，化蛹成蝶，他站到咖啡世界舞台的巅峰。今天带你认识在北欧咖啡界享有盛誉，咖啡界的传奇人物-Tim Wendelboe，彪悍的人生不需要解释！
19岁那年，他高中毕业，想开始工作。但他完全没什么工作经验，四处碰壁。正好一家老牌咖啡馆需要人手，于是他成为一名正式的咖啡师。当时从乡下来的他，不但对咖啡没概念，甚至没见过上档次的咖啡店！那时，他根本不喝咖啡，唯一喝过的就是超市里卖的、很难喝的咖啡。在面试的时候，面试官请他喝了一杯马拉巴 (Monsooned Malabar)，让他非常讶异，怎么那么好喝！
从此爱上咖啡，踏上咖啡这条不归路。接下来的十年，用汗水与努力燃烧自己的青青。
打比赛，打比赛，疯狂的学习咖啡知识，吧台后没日没夜的训练，他立志成为世界顶级咖啡师！终于，2004年，他25岁，获得挪威冠军，并于WBC史上最激烈的一届赛事内，击败了Sammy Piccolo跟Klaus Thomsen两个劲敌，终于一圆金把手之梦，站在世界咖啡师舞台的巅峰。2005、2006年，赢得World Cup Tasters Championship冠军。
出人意料的是，夺冠后的他，反而陷入低潮期，他在深深的思考，“下一步该怎么走？”。
27岁那年，Tim正式从老东家离职，决定着手创办属于自己的咖啡事业。和以往单纯咖啡师的身份不同，他面临更多来自市场的压力，开始身兼数职，做销售、推广与不同媒体打交道。新的领域，新的开始。依然凭着一顾不服输的精神，他快速学习新知识，迎接着各种新挑战。
现在「Tim Wendelboe」咖啡事业发展迅猛，由Tim烘焙的咖啡豆遍布全挪威50家咖啡馆，同时销往全球9个国家、17个城市。「Tim Wendelboe」也是咖啡师培养的摇篮，能言善道，专业知识丰富的Tim为那些有兴趣成为咖啡师、或对咖啡有浓厚兴趣者亲自授课，在咖啡业内影响力广泛。现在，「Tim Wendelboe」已经成为咖啡业独树一格，响当当的个人品牌。以自己大名「Tim Wendelboe 」命名的烘焙厂、咖啡店、咖啡学校也在正式开幕。
Tim的店坐落在奥斯陆繁华商区，已成为全世界精品咖啡爱好者的朝圣之地，盛名远播。
如何成为顶尖的咖啡师
Tim给咖啡师的建议：不要执着于你对咖啡的想像，而是试着找出咖啡的可能性。风味才是一切。想在讲求原味、简单、不花俏的咖啡领域成为最顶尖，咖啡师就得不断努力学习、加强训练。咖啡师应该到各地旅行学习，多和客户交流。学习更多关于咖啡的知识，包括烘焙、种植，还有品尝。深入了解咖啡的本质，也就是风味。
过去，会打好奶泡，会拉花的咖啡师就已经是足够好了，如今对咖啡师的要求则是要了解咖啡在整个提供服务的过程中会有哪些口味上的变化、不同的咖啡产区和不同产区的豆子在不同拼配里的效果、如何调整咖啡的研磨程度以获得更加完美的口感。顶级的咖啡师正在用他们自己所掌握的专业知识和个人口味偏好，给客户带来物超所值的体验。
一切只为”最棒”的咖啡
Tim坚持“把一件事做到极致”。只有“咖啡”,没有其它额外花哨的东西。
在他的店里，只专注品质卓越的咖啡制作，其他关于如何规划配餐，室内装饰，都是次要元素。「Tim Wendelboe」咖啡店看起来有一种古朴的质感，风格简洁，让客户有种“回家”的感觉 。菜单也设计的非常简洁，没有任何点心或主食。为了给客人提供最好的咖啡，从烘焙到制作的所有过程，Tim都追求精益求精。在这里，咖啡师唯一责任就是将咖啡风味发挥到最佳。
在Tim看来，咖啡师除了精于烘焙、冲煮，还得回到咖啡的本源，掌握咖啡豆的品质个性。他亲力亲为，从咖啡豆的种植、栽培、采收，以至后续烘焙、冲煮全程亲自参与。每年他会飞往世界各地的咖啡产地亲自挑选和验收咖啡豆，以确保能找到最棒的咖啡豆。Tim已在哥伦比亚购买了一座当地咖啡农场，数年后他会把自己亲手栽种的咖啡豆带回挪威，端出最棒的咖啡让消费者品尝。
Tim 从咖啡小子，到顶尖咖啡师，到现在的咖啡业领军人物，他所有的努力,都是为了咖啡的本质，风味！
Tim咖啡之路
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1998年，19岁的Tim加入进入Stockfleth’s成为一名正式的咖啡师（Barista）
1999年，Tim升任为Stockfleth’s分店经理，同年第一次参加Norwegian Barista Championship比赛，获得第五名
2000年，获得Norwegian Barista Championship比赛亚军
2001年，获得挪威全国冠军，同年在WBC得到亚军
2002年，再次蝉联挪威冠军，同年拿到WBC亚军。
2003年，代表挪威赢得Norwegian Barista Championship（国际团队比赛）。同年，Tim在挪威当地有百年历史的Solberg & Hansen正式参与烘焙、配豆工作。
2004年，获得挪威冠军，并于WBC史上最激烈的一届赛事内，击败了Sammy Piccolo跟Klaus Thomsen两个劲敌，终于一圆金把手之梦。同年，他升任Stockfleth’s全国八家店的经理，负责咖啡品质管理。
2005、2006年，赢得World Cup Tasters Championship冠军。Tim正式从Stockfleth’s离职。着手开始创办自己的咖啡事业。
2007年, 入行第十年，Tim带着他培养的挪威冠军Einar Kleppe Holthe赴日本参加WBC。同年，以自己大名「Tim Wendelboe 」命名的烘焙厂、咖啡店、咖啡学校也在夏天正式开幕。
现在，「Tim Wendelboe」已经成为咖啡业独树一格，响当当的个人品牌。
