2016WBrC在爱尔兰都柏林隆重举行。超过30位的选手参与了这次维持3天的比赛，如此正规又具有代表性的比赛要考验的也不只是选手们的技术，心态以及对自己舞台的掌控也缺一不可。能够角逐到总决赛的江湖高手也肯定有自己的独门秘技，下面就来简单介绍他们在此次比赛前6位选手的冲煮配方。

 

Odd-Steinar Tøllefsen

来自挪威的Supreme Roastworks AS 

Odd-Steinar Tollefsen在2015WBrC名声大噪，这一次在总决赛用的是选自90+的Ethiopia Semeon Abay。Tollefsen冲煮的手法跟在Supreme Roastworks AS工作时所用的方法是一样的。

玻璃制hario V60-02
20g咖啡粉

300毫升90度来自挪威的低矿物质含量的天然矿泉水
40秒的闷蒸时间
 冲煮总时长3分30秒

正式品尝之前将冲煮好的咖啡装盛在了另外一个无手柄陶瓷杯中让评委享用。

Tollefsen说他觉得V60出来的咖啡是最干净的，风味是最容易凸显出来的，并且V60也是让他觉得最优雅的。

Benny Wong

来自香港的The Cuopping Room 

Benny Wong 选用的是由Sweet Bloom Coffee Roast所烘焙的哥伦比亚Cerro AzulCafe La Granja Esperanza。Wong在比赛中剥去了筛去秕糠的每一个咖啡种子。我们跑到后台去询问他花了多长时间去做这个事情，他告诉我们，如果是4人份的话，就要花大约30分钟的时间去弄一杯咖啡中所用到的50克。

12g咖啡粉

212毫升94度，TDS值为85的浓度并含有40PPM含镁离子的水

用两个装有二分之一的水的手冲壶在同一时间开始注水

20秒的闷蒸时间

冲煮总时长2分45秒

装盛在陶瓷制的碗杯中呈上

Wong用Melitta的   并在它的展示中说道由于1.4g每秒的流速，咖啡会有更好的口感。

Todd Goldworthy

来自英国的Klatch Coffee

玻璃制Kalita Wave
27g咖啡粉
95摄氏度TDS值为105的水
45秒的闷蒸时间，注水40毫升
1分15秒继续注入150毫升水
2分钟的时候注入250毫升的水
2分45秒时注入最后350毫升水
用蓝色的杯子呈上

Tetsu Kasuya

来自日本的Coffee Factory

Tetsu Kasuya冲煮的是来巴拿马90+的日晒处理瑰夏，用hario的V60进行冲煮。Tetsu Kasuya曾经在日本的冲煮冠军赛，为了他的10分钟解说，根据记录他超过了200个小时的练习时间，对于他来说这已经足以去表达这一次比赛对获得冠军的喜悦。

陶瓷制Hario-V60
20g咖啡粉
300毫升水
45秒的闷蒸时间
45秒开始第一次注水，70毫升
1分30秒第二次注水，60毫升
2分15秒第三次注水，60毫升
3分钟第四次注水，60毫升
3分30秒时抬高出水口
用日式的陶瓷杯呈上

Tetsu Kasuya谦逊地对裁判说，“我不是一个烘焙师，也不是一个农民。我是一个咖啡师，同时也是一个冲煮选手所以我会用我的全部热情与激情去为你们冲煮好这杯咖啡”

Mikaela Wallgren

来自芬兰的The Coffee Collective 

确切地说有四个要素去增加Mikaela Wallgren冲煮的咖啡的甜感。Wallgren表现风趣幽默，受到评委的一致赞赏。她用的是金属的Kalita Waves进行冲煮，一个接一个。

Kalita Wave 滤杯
15g的咖啡粉
96度来自哥本哈根的反渗透水
30秒的闷蒸时间
注水总时长1分45秒
冲煮总时长2分35秒
盛装在陶瓷杯中呈上

Wallgren呈现咖啡所用的陶瓷杯是由波兰艺术家Magdalena Kałużna为了这一次比赛所专门设计的。

Chad Wang

来自台湾的JASCAFFE CHINA

Chad Wang的表现让评审们眼前一亮，出品的是来自90+的Makers Series的瑰夏。Wang在冲煮的时候选择用两个bonavita的手冲壶。Wang在训练时用的是由90+和Taf为了这次世界冲煮杯所赞助的咖啡豆。

Hario V60  Hario V60
15g咖啡粉
92摄氏度TDS值为75 的水
30秒的闷蒸时间
2分05秒到2分10秒这段时间内持续在咖啡粉的中心注水

Wang为他的咖啡的风味解释中，是带有核果，鲜艳花朵的香气和焦糖风味，“这就强调了要通过预湿润滤纸，而且确切地是要用到300毫升的水，因为这个水量才足以去突出成熟水果醇厚度、多汁感以及杏子风味。”