冰萃VS冰滴

 

 

 

首先，大家了解一下什么是冰萃咖啡，和冰滴咖啡有什么不同？你可能会很疑惑：“它俩不同？”，是的，但是也很好区分。

 

冰萃咖啡是将咖啡粉浸泡在冷水中，直到萃取完成，通常需要12-24个小时。

 

而冰滴咖啡，是利用冰块溶化一点一滴萃取而成。

 

 

为啥冰萃咖啡很棒？

 

冰萃方式十分独特，简单而又纯粹，萃取出来的咖啡含有天然的咖啡因，口感甘甜顺滑，无糖无酒精，完全可以代替当今的碳酸饮料和功能饮料的。

 

现在你应该知道冰萃咖啡是什么，为什么这么令人兴奋了吧！接下来和大家分享一些制作这款神奇咖啡的经验。

 

 

 

 

经验分享：是什么成就了一款伟大的冰萃咖啡？

  

早期的时候，我们发现用热水萃取咖啡味道都很不错，而冰萃却不是每次都很好。尝试了很多种咖啡豆，我们才发现了其中的秘密。

 

一旦咖啡豆选好了，你就应该注意其中的更多细节，我们发现了在冰萃（甚至冰滴）中需要注意的4点：

 

 

1 /
粉的研磨粗细

 

我有听到过一些人说冰萃的咖啡粉应该磨得比法压壶的还要粗点，这听上去似乎有点含糊不清。更具体点呢，粉的粗细磨到跟面包屑的大小差不多。

 

当然，你也可以根据你自己的喜好调整的，对此，我们也有两个小建议：

 

· 不要相信：越粗越好（那岂不是不磨最好了？）
· 根据自己磨粉的粗细，相应调整萃取时间

 

2 /
萃取时间

 

正如上面提到的一样，萃取时间取决于你的咖啡粉研磨粗细。通常情况下，研磨越细萃取时间就应越短，越粗时间就越长，跟用热水萃取时一样。

 

冰萃一般会需要12-24小时，我们发现对于大多数情况下18小时最好。而制作冰滴咖啡的时候就要不了这么长的时间，只要尽量将滴落率控制在一秒一滴就行了。

 

3 /
萃取方式

 

我们得承认，在这里有点偏颇。当用同样的豆子和同样的研磨粗细，我们发现冰滴比冰萃味道更好，我个人觉得冰滴口感更加爽滑、干净和果香味更重。

 

另外，用冰滴方式可以省去最后过滤咖啡液的步骤。

 

 

4 /
水

 

不必使用接近0℃的冰块儿或水，尽量保持水温在20℃以下就好了。

 

还有，为了咖啡的口感更好更一致，尽量使用过滤后的水。

 

为了找到适合你自己的萃取方式，你需要不断地花费时间去尝试、总结再测试，最后的结果肯定很美好的。

 

灵活点儿，用热水萃取很好的一款豆子，并不意味着冰萃也会一样。最后，记住：粉的研磨粗细、萃取时间、萃取方式和水的重要性。

 

只要有耐心，愿意不断地去尝试，你一定可以做出一杯很棒的冰萃咖啡！