冰萃VS冰滴

 

 

 

首先,大家了解一下什么是冰萃咖啡,和冰滴咖啡有什么不同?你可能会很疑惑:“它俩不同?”,是的,但是也很好区分。

 

冰萃咖啡是将咖啡粉浸泡在冷水中,直到萃取完成,通常需要12-24个小时。

 

而冰滴咖啡,是利用冰块溶化一点一滴萃取而成。

 

 

为啥冰萃咖啡很棒?

 

冰萃方式十分独特,简单而又纯粹,萃取出来的咖啡含有天然的咖啡因,口感甘甜顺滑,无糖无酒精,完全可以代替当今的碳酸饮料和功能饮料的。

 

现在你应该知道冰萃咖啡是什么,为什么这么令人兴奋了吧!接下来和大家分享一些制作这款神奇咖啡的经验。

 

 

 

 

经验分享:是什么成就了一款伟大的冰萃咖啡?

  

早期的时候,我们发现用热水萃取咖啡味道都很不错,而冰萃却不是每次都很好。尝试了很多种咖啡豆,我们才发现了其中的秘密。

 

一旦咖啡豆选好了,你就应该注意其中的更多细节,我们发现了在冰萃(甚至冰滴)中需要注意的4点:

 

 

1 /
粉的研磨粗细

 

我有听到过一些人说冰萃的咖啡粉应该磨得比法压壶的还要粗点,这听上去似乎有点含糊不清。更具体点呢,粉的粗细磨到跟面包屑的大小差不多。

 

当然,你也可以根据你自己的喜好调整的,对此,我们也有两个小建议:

 

· 不要相信:越粗越好(那岂不是不磨最好了?)
· 根据自己磨粉的粗细,相应调整萃取时间

 

2 /
萃取时间

 

正如上面提到的一样,萃取时间取决于你的咖啡粉研磨粗细。通常情况下,研磨越细萃取时间就应越短,越粗时间就越长,跟用热水萃取时一样。

 

冰萃一般会需要12-24小时,我们发现对于大多数情况下18小时最好。而制作冰滴咖啡的时候就要不了这么长的时间,只要尽量将滴落率控制在一秒一滴就行了。

 

 

3 /
萃取方式

 

我们得承认,在这里有点偏颇。当用同样的豆子和同样的研磨粗细,我们发现冰滴比冰萃味道更好,我个人觉得冰滴口感更加爽滑、干净和果香味更重。

 

另外,用冰滴方式可以省去最后过滤咖啡液的步骤。

 

 

4 /

 

不必使用接近0℃的冰块儿或水,尽量保持水温在20℃以下就好了。

 

还有,为了咖啡的口感更好更一致,尽量使用过滤后的水。

 

为了找到适合你自己的萃取方式,你需要不断地花费时间去尝试、总结再测试,最后的结果肯定很美好的。

 

灵活点儿,用热水萃取很好的一款豆子,并不意味着冰萃也会一样。最后,记住:粉的研磨粗细、萃取时间、萃取方式和水的重要性。

 

只要有耐心,愿意不断地去尝试,你一定可以做出一杯很棒的冰萃咖啡!


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