Chemex又称美式滤泡壶，是1941年由化学博士Peter J. Schlumbohm设计的。Chemex的独特之处在于咖啡壶与滤杯联为一体，并且在纤细的腰上以木头和皮绳包裹外型，复古而典雅。

那么怎样用Chemex萃取咖啡呢？

首先，你需要准备这些东西：

Chemex咖啡壶（6人份）

Chemex专用滤纸

水壶

磨豆机

电子称

萃取过程

1.将滤纸折成锥形，将双叠层的那边对着壶嘴。

2.用热水润湿滤纸（去除滤纸味和温杯），过后记得倒掉壶内水。

3.用细研磨度研磨32克咖啡粉。

4.将咖啡粉倒入滤纸内，并将咖啡壶放在电子称上。然后将电子称归零。

5.在咖啡粉内倒入62克水，闷蒸30秒（（水温约90—96摄氏度）。

6.缓慢注水320克，等水滴滤一半，继续注水100克；再次等水滴滤一半，注水100克。（水粉比约为1:18）。

整个过程约需要3分半到4分钟的时间。萃取过后取走滤纸和咖啡渣，就可以享用美味的咖啡了。

Enjoy！