生豆篇‖澳洲

 

 

本期产区目录

Australia

澳大利亚斯卡贝里Fancy | Australia Skybury Fancy

PapuaNewGuina

巴布亚新几内亚锡格里 AA | PapuaNewGuina Sigri AA

Timor

帝汶岛 FTO (Fair TradeOrganic : 公平交易有机农) | Timor FTO

Hawai

巴布亚新几内亚锡格里 AA | PapuaNewGuina Sigri AA

Cuba

古巴

Jamaica

牙买加蓝山 No.1 | JamaicaBluemountain Estate No.1

Dominica

多米尼加 AA 圣多明哥 | Dominica AA Santo Domingo

Puerto Rico

波多黎各尤科特选AA | Puerto RicoYauco Selecto AA

澳大利亚 Australia

澳大利亚虽然是一个较大的大陆,但严格地讲是一个岛屿,澳大利亚咖啡具有岛屿地区特有的咖啡香味。岛国栽培的咖啡的香味具有温和而甜蜜的特征。主要咖啡栽培地区包括,沿着东部海岸的新南威尔士州(New South Wales)、昆士兰州(Queensland)、利斯莫尔(Lismore)和约克角(Cape York)。澳大利亚产咖啡中最有名的斯卡贝里咖啡,主要是在马里巴(Mareeba)地区栽培,在完全规划好的、大规模咖啡农场里生产的。

澳大利亚斯卡贝里Fancy | Australia Skybury Fancy

澳大利亚斯卡贝里咖啡一般具有丰富的香味(rich)。特别是斯卡贝里咖啡采用水洗式加工方式,且因开发了各种水洗方式而闻名,包括完全水洗式(fully washed), Sweet Washed,发酵水洗式(fermented), 部分发酵水洗式(partlyfermented)等。咖啡生豆在加工时间、水和加工处理机械这三个要素的影响下,其香味将发生剧烈的变化。斯卡贝里十分科学地应用了这些要素,可以说再现了具有最佳香味的咖啡生豆。

香味特征: Aroma | Flavor |Acidity | Sweetness | Body | Aftertaste Roasting Point: Light | Cinamon |Medium | High | City | Fullcity | French | Italian Variety : Bourbon, CatuaiProcessing Method : Washed Species : Arabica Aroma : Mild intensity , Lowacidity, rustic sweetness, body, very sweet and floral.

概要:位于澳大利亚大陆的英国联邦国家

首都:堪培拉 (Canberra)

语言:英语

气候:温带气候,沙漠气候,半干燥气候

宗教:天主教26.4%,圣公会20.5%,其他基督教20.5%

人口:约2060万名 (2008)

生产地区 : New South Wales, Queensland

生产品种 : Bourbon, Catuai, Mundo Neovo, Others

 : 58

种植高度 : 250m500m

等级 : Fancy

加工方法 : Wet-processed

特征 : Mild intensity ,Sweet fruit, Chocolate

巴布亚新几内亚 PapuaNewGuina

巴布亚新几内亚位于,属于印度尼西亚领土的伊里安查亚岛的东部。巴布亚新几内亚从1937年,蓝山地区的波旁种首次种植后,很快便稳固了精品咖啡品牌的地位。分布在高山地区的小规模咖啡农场主要栽培这种咖啡,这里具有与牙买加的蓝山类似的自然环境。

巴布亚新几内亚锡格里 AA | PapuaNewGuina Sigri AA

巴布亚新几内亚咖啡既干爽又甜蜜,还略带有微妙的酸味。广泛地分布于高山地区的小规模咖啡农场结成了合作社,共同使用水洗式加工设施,一般在获得有机农认证后生产。一部分咖啡在大型种植园栽培和加工,更富有干爽的味道。与附近的印度尼西亚岛、爪哇的咖啡相比,更具有较轻的质感及并不逊色于中南美高山地区咖啡酸味的芳香。

香味特征: Aroma | Flavor | Acidity | Sweetness |Body | Aftertaste Roasting Point: Light | Cinamon | Medium | High | City |Fullcity | French | Italian Variety : Typica, Bourbon Processing Method :Washed Species : Arabica Flavor : Fruit-Apple, Flower, light body

概要:位于南太平洋西部末端经过新几内亚岛东半部的岛屿国家

首都:莫尔兹比港 (Port Moresby)

语言:斐济语,英语

气候:热带雨淋气候

宗教:罗马天主教22%,基督教

生产地区 : Highlands, Morobe, Chimbu

生产品种 : Arusha, Bourbon, Blue Mountain, Typica, Caturra, Catimor, Other

 : 58

种植高度 : 1,300m1,900m

等级 : AA, A, X,C, PB

工方法 : Wet-processed

特征 : Medium body, Wildand Bright ,Fruit-Apple, Flower, light body

帝汶岛 Trimor FTO

帝汶岛东部是高低不平的山崖地带,最高峰的拉美劳山(2,963m)位于高原中间,帝汶岛在印度尼西亚群岛中收入最低,除了蔬菜和水果以外,咖啡是唯一的收入源。再加上天然的种植环境和通过1994年导入的水洗式处理方法,成为了可以生产优质咖啡的国家。东帝汶的咖啡产业虽然在世界市场的占有率还不到1%,但该咖啡是100%有机农栽培的,比其他国家的咖啡贵20%左右。

帝汶岛 FTO |(Fair Trade Organic : 公平交易有机农) | Timor FTO

东帝汶的咖啡,因为贫穷无法使用农药,全部是有机农栽培的。但这为东帝汶的咖啡更增添了一丝味道。东帝汶咖啡的味道与印度尼西亚爪哇岛咖啡的香味相似。特征是,具有沉重的质感和热带雨林的香味。烘焙最好在中度烘培和深度烘培之间,焙煎良好的东帝汶咖啡呈现皮革颜色,并散发出诱人的芳香。

香味特征: Aroma | Flavor |Acidity | Sweetness | Body | Aftertaste Roasting Point: Light | Cinamon |Medium | High | City | Fullcity | French | Italian Variety : Typica, CatimorProcessing Method : Washed Species : Arabica Flavor : wine, Fruit, Chocolate

概要:2002年从印度尼西亚独立的新生独立国

首都:帝力 (Dili)

语言:葡萄牙语,德顿语

宗教:罗马天主教90%,伊斯兰教4%,新教3%

生产地区 : Maubesse

生产品种 : Typica,Catimor, Other

 : 58

种植高度 : 1,500m1,900m

等级 : One

加工方法 : Wet-processed

特征 : Heavy Body, Clenacup, “Foresty” Flavors

夏威夷 Hawaiia

夏威夷科纳Extra Fancy | Hawaiian Kona Extra Fancy

“Extra Fancy”这个名称是指夏威夷科纳协会规定的品质标准等级,该等级的评价标准是,咖啡生豆的大小、均一性及成分的品质等。依据该标准,“Extra Fancy”是最高的等级。等级共有4个,依序分别为” ExtraFancy”” Fancy” “#1”“Prime”“Extra Fancy”等级的科纳咖啡具有十分温和的质感、深沉而丰富的芳香,令人回味无穷。令人感觉清爽的酸味和水果的芳香等,使科纳咖啡成为世界最高级的咖啡之一。

香味特征: Aroma | Flavor |Acidity | Sweetness | Body | Aftertaste Roasting Point: Light | Cinamon |Medium | High | City | Fullcity | French | Italian Variety : Typica ProcessingMethod : Washed Species : Arabica Aroma : Mild intensity , Low acidity, rusticsweetness, body, very sweet and floral

位置 : 北太平洋上经纬度西经157° 47′ 47″, 北纬 21° 18′ 41″

首都 : 火奴鲁鲁(Honolulu)

面积 : 16636行政区分 : 5(county)

生产地区 : Kona, kauai, Maui, Molokai, Oahu

生产品种 : Typica, YellowCatuai, Blue Mountain, Others

 : 5 ~ 8

种植高度 : 250m ~ 4,500m

等级 : Kona Extra Fancy, Kona Fancy, Kona Prime

加工方法 : Wet-Process

牙买加 Jamaica

牙买加蓝山 No.1 | Jamaica Bluemountain Estate No.1

蓝山的主要生产地有瓦伦福特、马维斯邦、老客栈农庄和MOY HALL,其中牙买加蓝山瓦伦福特农庄是蓝山咖啡中最有名的农场的咖啡。该咖啡具有最高的均衡感和适宜的酸度、以及十分强烈的芳香。这是阿拉比卡铁皮卡种栽培的咖啡,因温和的质感和恰到好处的酸度、以及令人愉快的芳香而闻名。蓝山尤其具有均衡的、丰富的味道,并具有细腻而温和的岛国咖啡类似的味道,包装与其他国家使用的麻袋(Juke bag)不同,使用木箱包装。咖啡的大部分是从牙买加直接运送到日本,并在那里以高价进行交易。蓝山之所以进行高价交易是因为供不应求,这也是蓝山的一个充满魅力的特点。

香味特征: Aroma | Flavor |Acidity | Sweetness | Body | Aftertaste Roasting Point: Light | Cinamon |Medium | High | City | Fullcity | French | Italian Variety : BlueMountainProcessing Method : Washed Species : Arabica Flavor : Mellow, Rich

概要:位于加勒比海北部西印度群岛的岛国

首都:金斯敦 (Kingston) 

言:英语

候:海洋性热带气候

宗教:新教61.3%,天主教4%

人口:约280万名 (2008)

生产地区 : BlueMountains

生产品种 : BlueMountain,Typica, Others

 : 13

种植高度 : 600m2,000m

等级 : CertifiedBlue Mountain

加工方法 : Wet-processed

特征 : Mellow, Rich, MIldintensity, balance and subtlety,low-medium acidity

多米尼加 Dominica

多米尼加咖啡具有岛屿地区特有的咖啡香味。一般岛屿地区和海岸地区咖啡的特征是味道温和,多米尼加咖啡味道既纯又柔。喝多米尼加咖啡,高山地区的味道便会温和地充满口内。主要香味中略带酸味,均衡的复杂性和丰富的味道,以及中等质感和清爽的酸味。

多米尼加 AA 圣多明哥 | Dominica AA SantoDomingo

多米尼加的圣多明哥产咖啡的特征是,具有海岸地区栽培咖啡特有的温和的味道。当然,还具有温和味道以上的、复杂而微妙的香味。圣多明哥产咖啡的酸味与其说是单纯,不如说是如同葡萄或苹果般的清爽宜人。此外,含在口里的咖啡,香味中还融合了如同包裹着咖啡生豆的、咖啡豆散发出来的酸味、和隐隐的香草的芳香。虽然海岸地区栽培的咖啡所具有的最大的特征温和是不得不认的最大的特征,但波多黎各岛和牙买加等岛国的咖啡并非具有完全相同的香味,发现其中的微妙差异也是圣多明哥咖啡所带来的乐趣。多米尼加共和国的气候与其他中南美地区的气候不同,在温暖的暖流和信风、以及一年中经常出现的雨季等的影响下,咖啡饱含了岛国特有的香味。大多数的咖啡栽培于多米尼加相对高地带的热带林里。这些咖啡在石灰质成分和花岗岩成分丰富的山崖地区栽培,富含了丰富的香味。

香味特征: Aroma | Flavor |Acidity | Sweetness | Body | Aftertaste Roasting Point: Light | Cinamon |Medium | High | City | Fullcity | French | Italian Variety : BlueMountainProcessing Method : Washed Species : Arabica Flavor : Mellow, Rich

概要:位于加勒比海斯帕尼拉岛东部的国家

首都:圣多明哥 (Santo Domingo )

语言:西班牙语

气候:热带气候

宗教:罗马天主教95% 面积:4 8730

人口:约951万名 (2008)

生产地区 : SantoDomingo, Bani, Azua, Ocoa, Cibao, Juncalito, Barahona

生产品种 : Cattura, Typica, Others

 : 115

种植高度 : 800m1,200m

等级 : A, AA

加工方法 : Wet-processed

特征 : Fruit, Heavy body,Caramel

波多黎各 Puerto Rico

波多黎各咖啡虽然具备了栽培咖啡的理想的自然条件,但从1898年开始咖啡产业萎靡了。到了1980年代,开始生产最高级的精品咖啡。尤科特选是具有代表性的咖啡,该咖啡获得了并不逊于牙买加蓝山的评价,是富含野生风味的一种咖啡。波多黎各咖啡的知名度虽然还不是很高,但品尝过一次的人还会返回来寻找这种咖啡,波多黎各具备了天然的种植条件,是适合生产美味咖啡的国家。

波多黎各尤科特选AA | | Puerto Rico Yauco Selecto AA

尤科特选是世界上生产的咖啡中最好的咖啡之一。该咖啡树在波多黎各只有约3,500棵,因其稀少性价值更高。味道如同芝士香的质感,带有杏仁和焦糖的芳香,据说是咖啡中最苦的咖啡,正确烘焙的Slecto用于浓缩咖啡,可以说是最高级的咖啡。

香味特征: Aroma | Flavor |Acidity | Sweetness | Body | Aftertaste Roasting Point: Light | Cinamon |Medium | High | City | Fullcity | French | Italian Variety : Typica, BourbonProcessing Method : Washed Species : Arabica Flavor : Caremel, Almond, Butter

概要:位于西印度群岛的大安地列斯群岛的美国自治领

首都:圣胡安 (San Juan)

语言:西班牙语,英语

宗教:天主教85%,新教和其他15%

生产地区 : Yacuo, Adjuntas, Ciales, Marica*, Orocovis

生产品种 : Bourbon, Typica, Caturra, Other

 : 81

种植高度 : 200m1,100m

等级 : AA, A, PB

加工方法 : Wet-processed

特征 : body and excellentsoft, bittersweet flavors.


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