这是一款令人费解却又是被人所熟知的饮品，并且每个人都会想要去点它。有时咖啡师们也会惊慌失措甚至不知道该去如何制作这款饮品。更重要的是澳大利亚人和新西兰人之间都各执己见，都声明这款饮品是他们自己的—所以其制作的配方也是各有不同的。

是的，或许你已经知道是什么了，接下来要说的，就是Flat white，没错，就是你在星巴克看到的“馥芮白”。

对Flat white 的迷惑

flat white变得越来越受欢迎的时候，越来越多的咖啡馆开始去提供这款饮品—同时也要承受舆论的压力，引人争论的风险。这款饮品，经常会被描述成“小拿铁”，有着更丰富的咖啡味而没有细密且有层次感的奶泡，就好像你拿到的其实是一杯Cappuccino。但是它里面是用一个还是两个shots制作的espresso的呢？还有它应该用玻璃杯还是用陶瓷杯等方式去更好的呈现？他最完美的比例应该是怎么样的？然而，最重要的问题是：它究竟是来自来自哪里的？

Flat White是从哪来？

这款饮品最初被争论不休是在狂热的咖啡爱好者口中。它确切地说是来自澳大拉西亚。澳大利亚人声称Flat white是典型的澳大利亚饮品而新西兰人则坚持flat white是新西兰人所发明的。

这毋庸置疑对于澳大利亚人来说是一个糟糕的消息，因为看起来貌似是新西兰人赢了这个“辩论”。之后由于澳大利亚的espresso文化发展地越来越快，领先着早期咖啡饮品的引进比如cappuccino和拿铁。

另一方面，新西兰人也喜欢澳大利亚的具有强烈口感的黑咖啡。之后只能不情愿地放弃了这场“争辩”，之后他们也开始提供一款类似的咖啡是通过意式咖啡机去制作的——flat white就在那时候诞生了。

这款饮品变得受欢迎是在20世纪80年代，当饮用咖啡的人开始对咖啡形成需求的时候同时又不想要太多的牛奶在咖啡中，以便于他们仍然可以享用到espresso的浓烈口感，尝起来是奶油般的顺滑口感，所以对牛奶的打发也是有其要点。Flat white 就完美解决了这些问题，并逐渐变成了澳大利亚人和新西兰人咖啡文化的基石。

自从那以后，这款美味可口的饮品慢慢被他们以自己的方式去呈现，进入到了独立咖啡馆的菜单中，也穿越了欧洲和美国。很多时候，咖啡师如果来自澳大利亚和新西兰，那他们都会分散开各自去推广他们自己所热衷那款flat white。

然而，当咖啡师端上flat white给他们的顾客的时候，他们也不会去限定flat white的配方到底应该如何。每一个独立的咖啡馆都倾向于与众不同地去呈现这款饮品。

所以什么才是真正意义上地flat white？

第一眼看到的时候，你可能会有疑问—flat white，cappuccino，和拿铁的区别到底在哪里。这三个都是以espresso为基底，再以打发的牛奶进行覆盖最后再加上有层次感的细密奶泡。

然而，一杯拿铁通常都会去通过一个比较大的杯子比如装在8oz的杯中去呈现，当这个理想尺寸是用6oz陶瓷杯来装cappuccino和Flat white就会看起来很少。

另一方面，在做espresso的时候，Cappuccino和拿铁能够使用1个或者2个个shots，根据出品标准或根据喜好而定，而传统的flat white就是使用两个shots进行制作的—当然如果你是新西兰人的话。有一些澳大利亚人则会选择只用1个shot去制作。并且，有一些咖啡师甚至会说必须是双份的急速萃取浓缩，会比比平时喝的espresso口感更加厚重和浓烈的味道。

所以总结下来就是Flat white通常都会比拿铁小，并且是用2个shots的espresso或ristretto(急速萃取浓缩)去制作的一款浓缩液饮品。

而牛奶的话呢？人们对于Flat white都希望有一种奶油般的体验，并且没有太多堆积的奶泡在杯子上。

“少量的牛奶，强烈口感的咖啡，没有令人恐惧的奶泡。这种类型的咖啡我的爸爸或许有去点的冲动”，这是我们最常听到的。

一杯flat white的口感大部分情况下都是靠前段的。这就是为什么要制作少量的打发牛奶还要细薄的奶泡，而且与Cappuccino对比起来，它还能够做一些拉花。

不过老实说，拿铁、Cappuccino和flat white的区别是非常小的，并且很多的咖啡馆都会用拿铁或是Cappuccino来代替flat white。因为所有的这些饮品的组成都是“espresso，牛奶，和奶泡”。所以你平时喝的flat white可能就是一杯拿铁。

因此小编觉得一杯有其自身文化蕴涵的饮品保留其传统制作方法固然重要，但却不应该被局限，只有不断发展和改变才能令更多的人所熟知。