土耳其共和国（土耳其文：Türkiye Cumhuriyeti，英语：The Republic of Turkey）是一个横跨欧亚两洲的国家，北临黑海，南临地中海，东南与叙利亚、伊拉克接壤，西临爱琴海，并与希腊以及保加利亚接壤，东部与格鲁吉亚、亚美尼亚、阿塞拜疆和伊朗接壤。土耳其地理位置和地缘政治战略意义极为重要，是连接欧亚的十字路口。
土耳其人是突厥人与属于欧洲人种的地中海原始居民的混血后裔，奥斯曼一世在1299年建立奥斯曼帝国。到1453年5月29日，穆罕默德二世攻陷君士坦丁堡，灭拜占庭帝国，至16世纪和17世纪，尤其是苏莱曼一世时期达到鼎盛，统治区域地跨欧、亚、非三大洲。19世纪时开始衰落。极盛时势力达亚欧非三大洲，故奥斯曼帝国的君主苏丹视自己为天下之主，继承了东罗马帝国的文化及伊斯兰文化，因而东西文明在其得以统合。1914年8月奥斯曼帝国在第一次世界大战中加入同盟国作战，1918年战败。土耳其丧失了大片领土，土崩瓦解。1919年，土耳其击退外国侵略者，1923年10月29日建立土耳其共和国。
土耳其咖啡，又称阿拉伯咖啡，是欧洲咖啡的始祖，诞生已有七八百年历史。据说在土耳其，为客人煮一杯传统的土耳其咖啡是无比崇高的事情，有的甚至还要提前沐浴、吃斋。
土耳其咖啡从非常精细的研磨开始，特制的土耳其黄铜研磨器能制作出糖粉一般精细的咖啡粉。这种咖啡制作方法很有特色，咖啡用小杯享用，而咖啡粉残渣留在杯底。
如何制作土耳其咖啡（不仅局限在土耳其）：
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加水入cezve/ibrik咖啡壶，每杯咖啡需约50毫升水（1.7盎司）
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加入糖调味，搅拌至彻底混合
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煮沸，离火，按照杯数，每杯加入一茶匙咖啡
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煮开咖啡
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煮沸后立即将咖啡壶离火，去掉表面的泡沫，并搅拌混合液。
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再次煮开咖啡
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在饮用前让剩余的咖啡粉沉淀。您也可以在煮沸两次后，在壶中添加一汤匙冷水来加快这一过程。
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土耳其咖啡并不常见，而它的口味，主要分为苦（Skaito）、微甜（Metrio）以及甜（Gligi），这三种口味。烹煮方法主要是以一种名为Briki的不锈钢锅，将咖啡粉磨得很细，直接放入锅中烹煮，一直到煮沸腾为止，然后再将火关掉，全部倒入杯中。
土耳其人喝咖啡，残渣是不滤掉的，由于咖啡磨得非常细，因此在品尝时，大部份的咖啡粉，都会沉淀在杯子的最下面，不过在喝时，还是能喝到一些细微的咖啡粉末，这也是土耳其咖啡最大的特色。土耳其咖啡还有一项特色，就是在喝时，是不加任何伴侣或牛奶的，并且在烹煮咖啡时，先加入一些糖，而糖的多少主要也是随个人喜好，有人喜欢喝苦的，一点糖都不加，而有些人，则喜欢较甜的口味。
另外，为了能真正品尝出土耳其咖啡独特的味道，还会附赠一杯冰水，在喝土耳其咖啡之前，最好先喝一口冰水，让口中的味觉，达到最灵敏的程度，之后就可以慢慢体会出土耳其咖啡那种微酸又带点苦涩的感觉！
Kurukahveci Mehmet Efendi是第一家向大众出售磨碎焙炒咖啡大
公司。自从1871年成立以来，Kurukahveci Mehmet Efendi一直
坚持着像加工艺术品般制作咖啡，并把这个理念世代相传。对于Kur
ukahveci Mehmet Efendi人来说，向后人介绍土耳其咖啡是种使
命，是土耳其献给世界的礼物。你可以在当地的超市里，街边小店或
者专卖店购买到这个牌子的咖啡粉。
