
土耳其共和国(土耳其文:Türkiye Cumhuriyeti,英语:The Republic of Turkey)是一个横跨欧亚两洲的国家,北临黑海,南临地中海,东南与叙利亚、伊拉克接壤,西临爱琴海,并与希腊以及保加利亚接壤,东部与格鲁吉亚、亚美尼亚、阿塞拜疆和伊朗接壤。土耳其地理位置和地缘政治战略意义极为重要,是连接欧亚的十字路口。
土耳其人是突厥人与属于欧洲人种的地中海原始居民的混血后裔,奥斯曼一世在1299年建立奥斯曼帝国。到1453年5月29日,穆罕默德二世攻陷君士坦丁堡,灭拜占庭帝国,至16世纪和17世纪,尤其是苏莱曼一世时期达到鼎盛,统治区域地跨欧、亚、非三大洲。19世纪时开始衰落。极盛时势力达亚欧非三大洲,故奥斯曼帝国的君主苏丹视自己为天下之主,继承了东罗马帝国的文化及伊斯兰文化,因而东西文明在其得以统合。1914年8月奥斯曼帝国在第一次世界大战中加入同盟国作战,1918年战败。土耳其丧失了大片领土,土崩瓦解。1919年,土耳其击退外国侵略者,1923年10月29日建立土耳其共和国。
土耳其咖啡,又称阿拉伯咖啡,是欧洲咖啡的始祖,诞生已有七八百年历史。据说在土耳其,为客人煮一杯传统的土耳其咖啡是无比崇高的事情,有的甚至还要提前沐浴、吃斋。
土耳其咖啡从非常精细的研磨开始,特制的土耳其黄铜研磨器能制作出糖粉一般精细的咖啡粉。这种咖啡制作方法很有特色,咖啡用小杯享用,而咖啡粉残渣留在杯底。
如何制作土耳其咖啡(不仅局限在土耳其):
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加水入cezve/ibrik咖啡壶,每杯咖啡需约50毫升水(1.7盎司)
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加入糖调味,搅拌至彻底混合
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煮沸,离火,按照杯数,每杯加入一茶匙咖啡
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煮开咖啡
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煮沸后立即将咖啡壶离火,去掉表面的泡沫,并搅拌混合液。
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再次煮开咖啡
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在饮用前让剩余的咖啡粉沉淀。您也可以在煮沸两次后,在壶中添加一汤匙冷水来加快这一过程。
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土耳其咖啡并不常见,而它的口味,主要分为苦(Skaito)、微甜(Metrio)以及甜(Gligi),这三种口味。烹煮方法主要是以一种名为Briki的不锈钢锅,将咖啡粉磨得很细,直接放入锅中烹煮,一直到煮沸腾为止,然后再将火关掉,全部倒入杯中。
土耳其人喝咖啡,残渣是不滤掉的,由于咖啡磨得非常细,因此在品尝时,大部份的咖啡粉,都会沉淀在杯子的最下面,不过在喝时,还是能喝到一些细微的咖啡粉末,这也是土耳其咖啡最大的特色。土耳其咖啡还有一项特色,就是在喝时,是不加任何伴侣或牛奶的,并且在烹煮咖啡时,先加入一些糖,而糖的多少主要也是随个人喜好,有人喜欢喝苦的,一点糖都不加,而有些人,则喜欢较甜的口味。
另外,为了能真正品尝出土耳其咖啡独特的味道,还会附赠一杯冰水,在喝土耳其咖啡之前,最好先喝一口冰水,让口中的味觉,达到最灵敏的程度,之后就可以慢慢体会出土耳其咖啡那种微酸又带点苦涩的感觉!
Kurukahveci Mehmet Efendi是第一家向大众出售磨碎焙炒咖啡大
公司。自从1871年成立以来,Kurukahveci Mehmet Efendi一直
坚持着像加工艺术品般制作咖啡,并把这个理念世代相传。对于Kur
ukahveci Mehmet Efendi人来说,向后人介绍土耳其咖啡是种使
命,是土耳其献给世界的礼物。你可以在当地的超市里,街边小店或
者专卖店购买到这个牌子的咖啡粉。