【梦想】咖啡梦、辛酸苦、坚持难、破碎易；求生存、谋发展、成工具、叹唏嘘。蹉跎岁月，虚度时光，青春不再。孤单随行。建议：①、回归最初的职业目标；②、进行阶段性职业规划；③、加强咖啡的技能提升。一个欧洲的百年烘焙企业，一定有着存在的深刻道理，勿放弃，多自省！
【入行】和敬清寂，羽化圆融！那天牛毛般的细雨斜织着天空，你掏出胸膛荷包里的红塔山，点燃深吸一口，顿时荡气回肠。那天师傅肯收你入咖啡教，如同种马一路飞奔到银行，来到专柜面对里面大喊：我的死期到啦…五千统统取出！
【现实】1、用爱疯的都没兜；2、有纹身的都怕热；3、带金链的都不扣；4、冲咖啡的都不笑；5、玩拉花的都发抖；6、烘豆子的都爱挑；7、萃浓缩的都肃立；8、打奶泡的都怕烫；9、做杯测的都带渣；10、开馆子的都亏本。
【服务】总有些客人，点杯卡布，咖啡师拉花时一直在旁边，像唐僧一样嘚逼叨嘚逼叨，说：1、有一家店，咖啡师会拉【龙】，2、还有一家店，咖啡师会拉【自由女神像】，3、还有另一家店，咖啡师会拉【迎客松】，4、前天去的一家店，咖啡师会拉【玫瑰花】…
【数据】某咖撸馆，馆主自信地说道：＂我们曼特宁采购价500克80元，单杯12克35元，基本能做40杯＂，我倾听着；他接着说：＂咱们的曼特宁G1也是这，黄金曼也是这＂。我惊讶地：＂啊＂！；撸馆主甩了甩金链笑道：＂我们所有的咖啡豆保质期三年以上，那些精品是骗你们内行的＂…我起身打个了冷颤！
【行业】在天朝，咖啡师是独立的、沉默的、孤独的、蹉跎的…咖啡馆是神圣的、安静的、小资的、优雅的…咖啡馆不能喧哗、不能抽烟、不能玩牌、不能…只能看书思考「情感杂志居多」、听轻音乐「吉他钢琴居多」、只能吃中西餐「意面糕点居多」…有些咖啡馆从开业到倒闭，座位从未有客人坐过，这就是咖啡老板风格！
【生活】咖啡师说：“50元话费，三个月还没有用完，哥好寂寞”；妹子说：“一杯浓缩，喝了四个小时，妹好空虚”；咖啡馆老板说：“开馆前，爷幻想着馆子临窗阅读、午夜邂逅、高朋满座，开馆后，买豆子、牛奶、水果，交电费、水费、气费、网费，付工资、房租、税务……除了亏本，爷每天都好充实。
【差距】1、欧洲咖啡师，威廉.亨利.阿拉比卡二世，基本工资3000欧元（23828元）每天794元；2、韩国咖啡师，精子彪.嫖一生，基本工资220万韩币（12139元）每天405元；3、日本咖啡师，测漏.日穿钢板，基本工资30万日元（18031元）每天601元；4、中国咖啡师，易农索，基本工作0.18万元，每天60元。咖啡师分为两种，一、在外国，你选择了咖啡师也就选择了一份稳定、乐活、轻松、浪漫的职业；二、在“神奇”的中国，你选择了咖啡师也就选择了——为人民服务……
【顿悟】拉花视为咖啡师标志性技能，没有之一！太多的从业者专注于杯中的花纹，却对咖啡机参数、意式豆拼配、牛奶的选择，了解甚少！他们共同点是：拥有一套神奇的自创绝学，从不认同他人。这类「咖啡师」我理解为：1、馆子的基层工具；2、行业最终的炮灰；3、咖啡文化的使者！
【情感】据猜，咖啡师从业者男性居多，这群男人，有着理科男的逻辑，思维缜密；有着文科男的感性，宁静致远。这群男人，孤独中流露沧桑，唏嘘中透露婉约。这群男人，情感细腻，幽默诙谐，举止自若，超凡脱俗……这群男人，怀揣那份令人心醉的执着，向往那段再次泛起涟漪的春雨。
【Cappuccino技术攻略】1、Espresso的时间和份量的标准【30ML-35ML]；2、Crema的颜色和厚度【瓷杯中5㎜】；3、牛奶的发泡时间和温度【60℃-65℃】；4、奶沫的处理【抖、摇、兑】；5、刺破后的融合【绕圆法、修复法】；6、花纹形成的处理【摆幅、频率】；7、成品后的特点【出品干净、线条清晰、图案对称】。
【咖啡品鉴速成攻略】【风味】1、干香气（豆香、粉香）；2、湿香气（萃取香、咖啡香）；3、咖啡味道（酸味、甜味、苦味）；4、咖啡口感（醇度、余韵、持久）；5、品鉴总结（术语、特点、表达）【制作】1、咖啡豆量；2、研磨粗细；3、粉水比例；4、操作流程；5、服务出品。
【求职】据扯：咖啡师职责原本为制作、服务和传播咖啡，但多技能、多专业的咖啡师在行业中很抢手。面试官：“你除了咖啡，还会什么？”求职者：“我除了咖啡还会泡中国茶、水果茶、创意果汁、水果雕刻、调鸡尾酒、西点烘焙、西餐牛扒、特色意面……”面试官：“你有不会的吗？”求职者：“我不会挣钱……”
【必备】：1、偏酸了；2、偏苦了；3、偏淡了；4、偏浓了；5、偏薄了；6、偏涩了；7、偏高了；8、偏低了；9、偏多了；10、偏久了；11、偏头痛；12、水不足；13、火不足；14、气不足；15、粉不足；16、磨不足；17、奶不足；18、量不足；19、油不足；20、杯不足……
【工作】热衷于拉花的咖啡师总有着这样的特点：1、顾虑espresso的油脂消散过快，2、担心牛奶发泡时进气过多，3、打开蒸汽时瞬间锅炉进水，4、一直在寻觅锥形的卡布杯，5、拉心形时缸嘴过尖，6、拉叶形时缸嘴过圆，7、选点时流量过大，8、摇摆时摆幅过小，9、冲起来时流量控制不好，10、拉心变成叶……
