今天在微信上面看到一篇号称某咖啡师杂志的吐槽文章。文章宣称并提倡「咖啡平民化」，批判咖啡不能以商品形式存活，片面的「揭秘」了咖啡价格高的原委。说“真想传播文化就用手磨磨咖啡就好了”，“不要把商业压力放在消费者的杯子裡”。表面上看，他的态度很为消费者考虑，对中国咖啡文化传播不得势而苦恼。实质上片面至极、挑拨离间。用了很多极端的想法，把自己逼到了绝路。这种传播咖啡的噱头方法真是损人又不利己。一个有良心有节操的咖啡文化传播者不能片面，更不能恶语攻击他人。

首先，翻翻历史，真正了解什麽叫做「平民」？「平民」指的是没权没有势力的老百姓，是封建农耕社会对下层人民的称呼。当今社会，人人平等，民主自由闹革命，我们叫做「公民」，何谓「平民」？「平民」一词很形象生动地描述了受压迫、无尊严的劳动人民的形象，与「衣冠楚楚」的员外、官人成鲜明对比！而读者用「平民化」一词到底知不知道其潜在意义呢？不能说明他的意图，但已足够证明了他的文学素养以及个人觉悟的档次了。至少，他认為「平民」就是「公民」，至少他的内心仍然保持著封建农耕时代的腐朽思想，更说明无自信的表现。既然这样，作為一个传播咖啡文化的咖啡从业者或爱好者又怎能做好本分？中国的咖啡业发展就因為这些片面思想的人从而迷惑消费者，让消费者无法了解到真正的咖啡知识，从而放弃对咖啡的热爱。

其文章还指出，咖啡馆主花重金装潢、买高档器具，将成本加入到消费者的杯子裡，传播文化用手磨就好了。我觉得这个纯属谬论。难道咖啡的价钱真的是因為贵重的器具引起的吗？我相信所有买EK43或者辣妈的馆主都是爱咖啡的，都是为了做好一杯好咖啡从而传播真正的咖啡文化，而不是為了抬高咖啡价格。谁不想毛利多销？谁不想咖啡量化？但是现实无法让我们这样！不同的咖啡馆主有不同的背景、文化素养、社会经验等等，造就了咖啡馆的参差百态，目的就是為了特立独行，都成一个样子的咖啡馆那就糟糕了。不同的馆主更应该因地制宜找到属於自己的市场群体、找到适合自己条件的针对客户群、只有这样才能长久，才能更好的传播文化、才能达到咖啡馆群体的共荣。所以咖啡应该「平民化」是片面的。有些咖啡馆可以走「平民化」因為可以针对低收入人群消费者，但是不得不说，如果崇尚更高的咖啡品质，生豆的质量、烘焙的技巧、冲泡者的技术、以及所有的器械都要提高档次。所以，对於那些对咖啡质量要求高的消费者，就应该有适合他们的咖啡馆。随著国内人们生活水平的提高，不同的人可以不為金钱去追逐自己今生的喜好，不应该去抨击，更不应该把他们说的那麼绝对。

就算是照著作者说的那样做，平民化的前提也应该是咖啡量化，而咖啡量化的前提是要普及咖啡文化。咖啡做為一个派来品，国内咖啡人口不高，咖啡量化很难达到，这就需要所有的咖啡爱好者及咖啡从业者团结起来，宣扬正确的咖啡文化，增加咖啡人口，从而达到真正的咖啡量化，那样，他所谓的「平民化」才可以实现。否则，咖啡如何平民化？国家海关放不开，器械和生豆那麼贵，我们花了大量的人力物力来测试、学习、出国考察，為的不就是弘扬咖啡文化吗！为了赚钱的话，对不起，比咖啡馆能赚钱的行业多的去了。很多馆主都是放弃了现有可观的好工作、俗人认为的「体面」工作，来做咖啡馆，目的就是為了传播文化。只不过，在这个关键时期，我们的第一使命是存活，尤其是在杭州等一二线城市，房价租金天价，我们为了存活每天都非常的努力，难道就不能得到相应的肯定吗！传播咖啡文化就要从自己身上不停地割肉吗？那些站著说话不腰疼的人永远也不知道咖啡馆主的苦衷，只会拿「我能从你身上得到什麼」的家教来质问咖啡的价格，却忽视了我们的辛苦劳动。

不像在咖啡业发展的消费国，浆果夫妇都去过而且看到那裡的咖啡馆人满為患真的是很眼馋。在中国的咖啡馆除了骗人的连锁品牌以外，精品咖啡馆能够达到门庭若市的真的很少，而且价格都不菲。只有供应量上来了，价格才能下去。我们走在大街上，各种各样的咖啡馆，各种各样的价格档次，根据不同的消费水平，消费者会很理智的去选择咖啡。不用你来去声讨高品质精品咖啡，因为它就值这个价钱，不同人的消费理念不同，吃不到葡萄说葡萄酸，或者只顾眼前利益是永远自欺欺人的表现，怪不得把自己仍然看成百年封建制度下的「平民」！自己就没有骨气！

文章裡既然还故弄玄虚的说咖啡只是「果壳」冲出来的水，「果肉」都没留给消费者。这句话的片面至极让人啼笑皆非。卖弄自己知道咖啡是浆果，却不知道它花了多少人的心血。咖啡从播种育苗到开花结果，再到处理烘焙，再到咖啡店裡，你知道经过多少人的双手吗？沾了多少人的血汗吗？建议那位作者好好学习人文歷史，做一个三观健康的人。否则反了精神病发这种文章来挑拨咖啡馆与消费者之间的关係，真的是可恶恶劣至极！既然你那麼喜欢苹果汁，那你為什麼还要发关於咖啡的文章！

文章裡还提到：传播咖啡文化是将咖啡成为国人的「必需品」。请问你有没有脑子，什麼叫做「必需品」。MBA裡叫做「FMCG Product」也就是Fast Moving Consuming goods。它的最重要特点就是虽然平淡的但是人们生活中不能缺少的商品。仔细想一想，就连欧美都没有办法达到「咖啡必需品」，中国又要等待到何时？将咖啡变成必需品的传播文化方式除非你是邪教或者欺骗消费者，否则短时间内是无法达到的。咖啡只是一种功能性饮料，人与人之间交流的一种工具，文化的传递媒介，怎能与米饭、面包相比？笑话！

在他的文章中，就连90+都被骂的狗血喷头。人类社会，不同的时期，会有不同的时尚，不同的浪潮。而90+的盛行不是偶然的，而是一种标志，一种来领世界咖啡业共同进步的旗帜！正如孔子与诸子百家的关係一样，咖啡界正因為这些片面迂腐教育水平不高的「平民」才会是咖啡界内「军阀混战」而不是「百花齐放」。今天的90+是值得欣赏的，因為是他们生豆质量的肯定以及引领了美学咖啡果香感的时代潮流，有错吗？当然没有！因為有了90+，以后会有95+、100. 只有这样，咖啡也才能发展，共兴共荣。只有咖啡业内人士团结了、求同存异互相分享了，消费者们才能对咖啡文化有信心，才能尝试著去接受咖啡文化。

咖啡文化的传播当然需要商人，商人被这个作者偏低的一无是处。但商人也分好坏，业界良心尤其在咖啡界来说还是满多的。商人最重要的是传播自己產品背后的真正文化，至少我周围的咖啡圈子90%的商人都在这麼做。只有那些内心阴暗的人、人个骯脏的人才会经常怀疑别人做坏事。如果不是，那就请记住：己所不欲，勿施於人！

还是希望更多的人真正传播咖啡文化，思想开放、大度、全面。只有团结起来，才可以做成大事。咖啡业难做，但是很好玩。