2016世界虹吸壶大赛(World Siphonist Championship)冠军——Narumi Sato（日本）

10月9日，在韩国举行了世界虹吸壶大赛。此大赛之前一直在日本举行，今年首次在国外举行。

今年由来自7个国家(中国、台湾、香港、澳门、日本、马来西亚、韩国)的代表参赛，他们各自展现了独具特色的虹吸壶萃取技术。虹吸壶咖啡始于欧洲，但却在日本风靡至今。

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今年的冠军是Narumi Sato(日本，OBSCURA COFFEE ROASTERS )，她夺冠的秘诀是用实验性的配方和做法来俘获评委的心。

Blended Coffee （拼配咖啡）

她所用的咖啡是在肯尼亚Nyeri地区Thunguri Coffee Factory加工的咖啡，把肯尼亚水洗处理的咖啡豆跟埃塞俄比亚 Wolleka日晒处理的拼配豆子(Blended Coffee)混合使用。

Narumi Sato的配方是： 8g肯尼亚和3g埃塞俄比亚。11g的咖啡量比原来的配方少，她在咖啡厅里实际用的配方是把18g的咖啡豆磨得稍微粗一点(Mid Coarse)，再用160ml的水萃取。

她在赛事里说明，把11g咖啡量叫做“Secret Recipe”，用Mahlkonig EK43磨得比平时细一点。

根据“意大利面法则”，她把低温保管的咖啡豆当场研磨，使咖啡豆磨得更细更均匀。

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磨豆后，她用190ml的水进行萃取20秒，接着搅拌两次而萃取到下壶里。

咖啡拥有橙子、红糖、蜂蜜的甜味以及苹果、杏、光滑的口感。

Signature Menu （创意咖啡）

她的创意咖啡主题是「Breaking Down and Rebuilding」，目标是用超细的咖啡粉萃取到惊人的口感。只用8g肯尼亚Thunguri Coffee Factory的水洗咖啡豆，再用160ml的水萃取15秒，搅拌两次。

为了加强酸味和甜味，添加了橙子糖浆0.1g、红糖0.1g、苹果糖浆0.1g、蜂蜜1g。

World Siphonist Championship 2016 Results

第 1名 日本 Japan / Narumi Sato

第 2名 马来西亚 Malaysia / Regine Wai Yee Beng

第 3名 台湾 Taiwan / Chien Chia Cheng

第 4名 韩国 Korea / Mo a ron

第 5名 中国 China / 张媛媛

第 6名 香港 Hong Kong / Lam Wing Yi Boey

第 7名 澳门 Macau / Chab Hon

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