材料
蛋黄 5颗
糖 20g
植物油 40g
牛奶 90ml
低筋面粉 90g
香草精 1小匙
蛋白霜
蛋白 5颗
柠檬汁 5g
糖 60g
做法
-1-
首先将蛋黄与糖混合后
加入植物油与香草经搅拌均匀
-2-
接着加入牛奶并将低筋面粉过筛后
分两次加入后搅拌均匀备用
-3-
将蛋白打到稍微起泡后加入柠檬汁与1/3的糖
然后继续搅打
-4-
接着加入剩余的糖并继续将蛋白打发
-5-
直到蛋白霜尾端挺立
-6-
接着先将1/3的蛋白与步骤2的蛋糊混合
(用切拌的方式搅拌)
-7-
搅拌均匀后在加入剩余的蛋白霜继续搅拌
(同样用切拌的方式以免蛋白消泡)
-8-
将蛋糕糊到入烤模中并抹平顶部
在入烤箱前将面糊在桌上敲几下
移除面糊中叫大的气泡
-9-
将蛋糕放入已经预热170度的烤箱
并用170度烤约50分钟
-10-
取出后将蛋糕体倒置放凉就完成了喔
-11-
也可以依照喜好放上自己喜欢的配料喔
TIPS
1.蛋白温度要够低，且不可以沾到水、油、蛋黄，这样才能打发。 2.加入少许的柠檬汁可以让蛋白把发，且不容易消泡。 3.烤完后的蛋糕要倒置放凉，这样蛋糕才不会塌陷。
