比赛的目的是什么？对于这样基本的问题，要找到直接了当的答案。被种种外界因素束缚和迷惑，我认为是人之常情。然而，我对自己的要求是如果任其摆布，就会没有办法做到自己最初想要的那个样子。我在每一次短短15分钟的比赛时开始时都很清楚自己要什么。

我很清楚自己想要表达的概念是什么，我这次都柏林比赛的概念就是我平时在经营着咖啡馆时一直在思考的问题。所以才可以坚定的在比赛时告诉评委我的想法是什么。我调整心态的方法就是保持专注。

我一开始的流程是：创意—浓缩—牛奶咖啡。然后我们按照这样的顺序喝了至少100遍，每一遍我们都有小伙伴扮演评委品尝，然后为口感打分。当我们这样做后，发现创意咖啡喝完口腔还停留有明显的甜感（我的创意咖啡里面有cascara的糖浆），再喝浓缩时会对判断浓缩咖啡里的甜感有一定的干扰。由于这个原因，我们最后的流程调整为：创意咖啡—牛奶咖啡—浓缩咖啡。这样做完全是基于我们无数次的去还原比赛流程，从而为判断感官评委的口腔体验而做的设计。

当然，这款创意咖啡也能在10月30日之后在我们的店里喝到。