◇ 今 期 拉 花 达 人 ◇

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|  李俊杰 Jason |

当他荣获2016世界拉花艺术大赛中国区总决赛第三名，他的导师小宝说：

“很多事情追根到底在自己，因为我可以教你很多东西，但我无法代替你去思考，去行动，去坚持。中国那句话，师傅领进门，修行在个人，至于如何让修行，上面已经说了，任何事情，需要研究，需要合适，正确的方法，需要投入精力，需要热爱，需要持之以恒。

对于新手学习拉花，可能就是我常对员工说的一句话，拉花是咖啡师的一项技能，做好咖啡拉花才有意义。

而比赛，只是咖啡行业中的很多事情的一件。并不是能代表咖啡行业全部，可以通过比赛去锻炼自己，去体验过程，去表现你想表达的东西，如果比，就好好准备，不要抱着玩一玩的心态，但不要太功利心，或是急功近利，或是投入过多的精力在比赛，这样，你会发现，如果有一天，你脱离了赛场，现实工作中的问题，会比比赛中要多的多。

记住一句话吧，管萃取，烘焙，拉花，比赛，还是咖啡行业中的任意一点，一个咖啡师，如果脱离了吧台和服务客人，那你什么都不是。”

—– 作品集锦  &  QA —–

参加了clac赛事，给自己一个总结吧。

总结就是，感觉自己还是欠缺很多，比赛场上变数很多，并不是单纯的训练或事走流程就可以完全避免的，而这些， 就是宝哥说的咖啡师的基本功（不是拉花的基本功），所以好好工作，好好要求自己，更多的提升自己。当然，拉花我还是很有兴趣哦。，比赛以后我觉得 ，咖啡行业更好玩了，对是更好玩，做咖啡是一种乐趣，无论辛苦与否，对于名次 ，我自己已经很满意了，冠亚军发挥的很高，也让我自己看到了不足，这样才有进步空间么不是，在工作中努力吧。

作为一名clac的参赛选手，和我们说说艺术吧台（Art Bar）？

今年很多人的艺术吧台，用了大量的颜料和勾画技巧，但总觉得缺少了一些思维和原创性，美感上的东西也少了一些，更多的在斗难度，而咖啡始终是饮料，艺术台上，颜料或是钩画也应该是画龙点睛，更多的应该是Latte Art的展现，牛奶，和艺术。

对于以后的自己有什么规划吗？

这次比赛看到了自己很多缺点，需要有个吸收和达成的过程，下一个比赛季就留给公司内其他小伙伴吧，未来，也希望能和宝哥一样，把咖啡做的更好。

对于未来我准备继续学习咖啡技艺，增加更多咖啡认知，向更多人传播咖啡知识。

关于比赛的话打算两年后再参加一次比赛争取拿到更好的成绩吧

— 拉花视频 —

— ta 与咖啡的故事 —

在接触咖啡前我自己做过小型路边摊生意，但是并没有很挣钱，于是我就买了些关于咖啡的书看，这也是我第一次接触咖啡，因为当时我对于咖啡的认知依然停留在有钱人才喝的起咖啡的阶段，所以抱着开咖啡店的目标接触了咖啡，但是随着看的书越来越多，我却发现咖啡并不是仅从书里就能了解全部的东西，从而我决定放弃我的小生意转行去咖啡店学习，但是因为当时资金不足，只能以当员工的方式进去咖啡店学习。

这行业的转变让我对匠艺本身以及服务行业更加尊敬。

还记得第一次触摸到咖啡机时，不开玩笑的说，真的就跟初恋时第一次摸到女生的手一般神奇。

后来，同样伴随着时间的增加，当做咖啡师时让我感受更多的确是那种对于一件事的认真和钻研，还有同事间的互帮互助和与客人间的认知交流。

那么以后呢，咖啡这条路一定会一直走下去，因为。。。可以说咖啡已经变成我生活中类似每天都要刷牙一样的生活方式了，所以只要我还刷一天牙，那就会多做一杯咖啡！

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Jason 现位于 [ 南京 ]

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｜· 地址：南京市秦淮区中山东路136-5  近金太隆国际酒店

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｜· 地址：南京珠江路191号（新世界百货对面，和风便当隔壁）

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