第五篇：蒸煮测试

1、手冲测试与口感评测

磨一人份的咖啡粉，大概14~15克

慢慢在咖啡粉中间倒入少量的水

新鲜的咖啡粉遇到水会马上膨胀

大概过二十秒后，膨胀率达到最大

此时再次注水，表面也会冒出金黄色的泡

用手冲作为评测的工具，主要手冲的咖啡比较纯净，几乎没有杂物，口感很滑，可以品尝到咖啡细微的口感，比如咖啡的果酸、咖啡存留在喉咙的甘甜，新鲜的咖啡香气也是很足，直冲鼻腔！

（2）咖啡机测试和口感评测

新鲜的的咖啡流出的浓缩是有质感，呈黏稠状的。

新鲜烘焙的咖啡一定会有一层很厚油脂

颜色呈综红色，并附带虎斑

只要不会烘得太深，新鲜的咖啡做出的浓缩咖啡几乎是没有苦味的，很纯，很滑，还有一股强烈的冲劲，在喉咙的甘甜是长时间不会消失的，起码可以延迟一两个小时，在不吃任何东西的话。