问：何谓 ESPRESSO？与一般咖啡有何不同？
答：ESPRESSO 是指意大利浓缩咖啡，系源于十九世纪意大利工程师，利用高压、高温的过滤热水（不是一般沸腾开水）注入研磨咖啡粉粒，瞬间萃取的咖啡。与一般咖啡相比较，不但制作过程不一样，其风韵亦无可比拟。

问：ESPRESSO 是指一种咖啡豆子吗？
答：ESPRESSO 从来不是指一种咖啡豆或综合豆。我们称这种高压且快速的咖啡冲煮方式为【ESPRESSO】。后来才把这种煮法所煮出的咖啡也叫 ESPRESSO。

问：煮 Espresso 一定要使用意大利或西雅图进口的豆子吗？
答：豆子不一定要从意大利或西雅图进口。只有使用当地咖啡烘焙商在一周内烘焙好的咖啡豆，才能保障咖啡的品质。新鲜才是美味的原因。所以烘焙好的咖啡豆并不适合作为国际贸易的商品。

问：ESPRESSO 有何特色？
答：因为使用高温、高压的萃取方式，最能彰显咖啡豆的特色：能将其油脂的香味完全释放出来。在 ESPRESSO 上覆盖一层浓郁的赭红色的 Crema 这就是 ESPRESSO 的精华。我们可以从 Crema 的颜色、厚度、班纹来判断咖啡的好坏。

问：多少的咖啡与水比例才是完美组合？
答：当您冲泡咖啡时，是将咖啡粉中萃取适当比例的成份，将它释放到水中。萃取过少的话，您会错失咖啡中的精华；萃取过度的话，您就会喝到咖啡中的苦味。 建议您：一杯咖啡中理想的比例是每 180 毫升（6 盎司）的水使用 10 公克研磨咖啡来冲泡。

问：ESPRESSO 的咖啡因含量一定很高吧？
答：正好相反！与您所熟知的虹吸式或滤泡式相比 ESPRESSO 咖啡的咖啡因是三者最低的。这是因为咖啡因含量多寡与几个因素有关。 咖啡豆品种：高级的高原（Arabica）豆咖啡因含量是 Robusta 豆（速溶咖啡使用）的一半。 萃取的时间：时间愈长（如：滤泡式靠重力慢慢滴落），咖啡因萃取愈多。 萃取的温度：温度愈高（如：虹吸式以沸腾热水冲泡），咖啡因萃取愈多。

问：ESPRESSO 的咖啡为什么风靡全球？
答：经过教育消费者开始了解 Espresso 咖啡是一种比滤泡式咖啡健康；且又比速溶咖啡的滋味好上太多时，便行成一种时尚风潮全球。台湾以往受日本人的影响嗜喝虹吸式咖啡，但是当风气渐开，大家懂得喝好咖啡，咖啡因又不要太多时，义式咖啡是最佳的选择。

问：煮 Espresso 所要求的条件为何？
答：煮 Espresso 利用活塞（Piston）或帮浦（Pump）对过滤摄氏 88 ~ 92 的热水加压 9 bar 的压力，将这些含压力的水，平均推入装满咖啡粉的滤器中，萃取时间约在 25 ~ 30 秒完成。而煮 Espresso 所要的咖啡粉为细的咖啡粉，以提高萃取率。