想开始玩玩滤泡式咖啡吗？让我们由美式咖啡壶开始！现在，让我们把滤杯及玻
璃壶从美式咖啡壶取出来，开始玩玩滤泡式的咖啡吧！如果你的美式咖啡壶可以
轻易的取出滤杯及玻璃壶，就把他们拿出来做滤泡式咖啡的用具吧。如果你的美
式咖啡壶的滤杯没办法取出，或者你现在想要开始学简单的冲泡方式，欢迎你到
超市或是咖啡专卖店，花个两三百块大洋买个2~4人用的滤杯及滤纸来跟我们一
起玩。

　　有了从美式咖啡壶取出的滤杯和玻璃壶，或自行去买的2~4人份的滤杯配上在家
中找到的玻璃壶后。我们的滤泡式咖啡之旅就要开始啰~~。
　　1.首先，在家中找支可以拿来装热水的壶(如果你想买一把专用的手冲壶我也没意
见啦^^)，出水不要太大。像是花茶壶，容量适用的老人茶壶，甚至是奶泡钢
杯(别怀疑，我看过咖啡店用这玩意儿手冲咖啡拿来卖人)。
　　2.煮开热水，将热水倒入壶中。
　　3.以壶倒出热水将滤杯和滤杯下座的玻璃壶温热。节约用水，温热后的水可以倒
回壶中。
　　4.折好滤纸放入滤杯之中(滤纸的缝线分别折向不同测，以方便滤纸平贴滤杯)
　　5.倒入咖啡粉
　　6.开始用壶来注水(注水的方式建议由中间开始像外绕，在绕回来，这样来回注
水。当然你若有更有创意的方式不妨试试看。只要冲出来好喝就好了)
　　7.看看滤杯下座的玻璃壶，滤出来咖啡的量是不是到了呢。到了就可以把滤杯拿
起来，放到马克杯上接杯底(在滤杯中还未留出来的水)
　　8.享受你这杯滤泡式咖啡吧。

　　如何，滤泡式咖啡是不是简单又有趣呢？在「生活可以很咖啡(1)-美式咖啡壶」
中提到了可以运用1.咖啡粉的比例2.咖啡粉的粗细3.放咖啡粉的方式4.浸泡时间
　　5.咖啡豆的变化6.喝咖啡，这些都可以运用在滤泡式咖啡上。不过滤泡式咖啡更
有其它种不同的玩法喔！
　　1.是否在咖啡粉中挖个洞
可以在放粉后挖个小洞。这个和先前提到「3.方咖啡粉的方式」是同样的道理，
目的只是帮助水充分浸湿咖啡粉。可以玩玩看，我个人的方式是不挖啦^^。
　　2.是否闷蒸
　　如果觉得冲出来太淡，可以先用水注好咖啡粉表面然后停止注水。看看泡沫在
咖啡粉表面一直膨胀，等泡沫稍干或是停止膨胀开始下凹时，在继续注水。道
理与「4.浸泡时间」相同。我个人由于壶出水量比较细，浸泡时间可用水流控
制所以就没在闷蒸。
　　3.水温
　　这是使用滤泡式的优点，你可以藉由控制壶中水温的方式影响咖啡的萃取。如
果你有温度计欢迎你测测水温看看冲出来的咖啡有何不同。如果你没有温度
计，也可以用手感受一下由壶口冒出的水蒸气，试试看你可以试到你喜欢的温
度和感觉。

　　这样把咖啡由咖啡机跳出来自己动手玩玩，是不是很有意思呢？滤泡式可以越玩
越深入，欢迎大家玩了之后提出心得和问题来讨论。为了恭喜大家来玩滤泡式，
在这里送大家两项玩法。
　　1.杯测法
　　在「生活可以很咖啡(5)」提到的杯测法，我们一样可以将咖啡粉磨好后加入
滚水，接这就用我们滤泡式所用的滤杯来过滤。这也是滤泡式的器具所能达到
玩到的功能喔。
　　2.冰咖啡
　　前一阵子在咖啡版上提到的冰咖啡的做法。将咖啡粉磨细与水混合放入冰箱一
段时间后在过滤。过滤的过程一样可用滤杯来达到。如何滤杯是个经济实用的
用具吧^^。
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　　这篇文章献给2002/4/30在咖啡同学会版聊天室与我讨论「如何开始学泡咖啡」
的passerby、badtiger及来自61.216.243.54的网友，以及popoii热情的提供了她
之前尝试玩手冲的经验。感谢大家的帮忙，让我的手欲罢不能的打字。咖啡是可
以轻松拥有的美味饮料，冲咖啡的方式是拿来给大家用给大家玩的，而不是拿来
崇拜的。欢迎大家一起来玩咖啡！