将生咖啡豆煎焙，使咖啡豆呈现出独特的中火咖啡色、香味与口感。煎焙最重要的是能够将豆子的内、外侧都均匀地炒透而不过焦。咖啡的味道80%是取决于煎焙，是冲泡好喝咖啡最重要也最基本的条件。
　　煎焙是有必要技术的工程，所以如想饮喝真正的美味咖啡者，还是委请专门的煎焙业者来煎培为宜。但是，如想自己来制作自己喜欢的味道者，不妨挑战于家庭煎培。
　　而一开始就要制成为合乎自己口味并不是件易事，但自制咖啡则仍然可以品尝到，跟专家煎焙不同的另种纯朴的风味。另外，实际去煎焙后，更能对咖啡豆有所深解。
　　最近，自家煎焙的人越来越多，所以也有贩卖家庭用的煎焙机，尤其最为简便的是，煎焙银杏等时所使用的手网也可以煎焙来使用，他如中华锅或平底煎锅等也可以，但豆皮不会从手网的隙间掉落，所以煎焙起来不很均匀，这点，并不十分理想。
　　如想成功于家庭煎焙者，最重要的是选择易于煎焙的豆粒。故不适合于初学者。又，哥伦比亚或危地马拉等的鲜豆坚硬；巴西豆则皮多而容易飞散，所以还是避开为宜。凡是初次煎培者，不妨选择水分较少的吉力马札罗山或克里斯?鲁山等的豆粒。
　　在煎焙过程，中最有必要注意的是火候。如均匀过热来巧妙地蒸发水分即是成败的关键所，在所以，别一开始就以强火来加热。如火力、与火之间的距离、煎焙时间等都要在在累积经验中体会要领。
　　待煎焙终即要查看豆粒是否充分鼓起，有没有延伸皱纹等。并纪录使用的豆粒种类、煎焙的时间，或内容、对味道的感想等，如此即对下次的煎焙作业颇有助益。

烘豆
　　所谓烘焙是指将生豆烘炒至最佳状态,且能创造出咖啡独特色泽(琥珀色)、风味及香的过程。
　　咖啡的风味有八成皆取决于烘焙，可见得要煮出一杯香浓的咖啡必须仰赖烘焙。
　　利用烘焙过程，可让淡绿色的生豆变成日常生活中所看到的茶褐色咖啡豆。所谓巧妙的烘焙是指，巧妙的展现出咖啡豆所特有的香味、酸味、苦涩味。
　　烘焙的重点就是将咖啡豆内外侧，完成均一的烘炒。首先，利用火源去除生豆的水份，在这个过程若过度急躁的话，则易使咖啡出现苦涩与呛味呢！
　　充份烘焙的咖啡豆，体积会膨胀、表面无皱纹且带有匀称的光泽。咖啡豆本身皆各自持有不同的风味。因此，要将咖啡豆的个性展现出，来就必须仰赖烘焙技术了。

研磨

　　已烘焙的豆子在常温约可保存一周，在冰箱内或真空状态可保存约二周，因此不要购买太多屯积，天天喝的话，一次买半磅即可。已研磨之咖啡粉一般在常温是三天，而在冰箱保存是一周。保存的重点是不要令其接触空气中的热空气与湿气，最好使用真空瓶保存最佳。

煎焙的分类
　　咖啡豆的煎焙大致可分为轻火、中火、强火三大类，而这三种煎焙又可细分为8个阶段，如表所示。

　　

咖啡豆的研磨方法，可根据所磨成的粒状或粉状的大小，略分为粗研磨、中研磨与细研磨三种，并可依咖啡器具之不同而使用不同之研磨方法。
　　此外，还有中细研磨或比细研磨更细的极细研磨(成粉状咖啡粉)。而豆子的研磨时机是在煮咖啡前，将需要的份量研磨即可。磨成粉状后，其表面积增加而易吸收湿气，非常容易氧化，或潮湿而发霉。因此研磨后应尽快冲泡，才能保持咖啡的原味。

研磨时应注意下列二点：

　　1. 降低研磨热，可避免咖啡的香味提早溢散。
　　2. 研磨颗粒需大小均一，以便控制咖啡冲泡的时间。

家庭煎焙法:

　　有些爱好者中，喜欢买生咖啡豆自行煎焙。自行煎焙不但容易，而且效果亦佳，所以有兴趣者都可加以尝试。家庭煎焙的器具繁多，市面均有出售，最常见的是带柄的网。一次可放入100~150公克的生咖啡豆。煎焙时，火炉的火力保持一定，并将网上下左右移，约6分钟后，当咖啡豆蹦跳快停止时即可。过程中，有些重点需要注意：
1.　 火力不可太强，否则豆子煎焙不均，有浓有淡，味道很差。
2. 　不要以强火快速煎焙，因为煎焙过渡，豆心烧焦有苦味。要有耐心。

磨咖啡豆的密诀:

咖啡豆的研磨工具是磨豆机。磨豆机可略分成三种：
　1.　 家庭用手动回转式磨豆机。（适合需求量小、颗粒较大，及杀时间的休闲人士。）
　2. 　家庭用的电动式磨豆机。（可磨出各种颗粒大小的咖啡粉，一次可磨出6人份。）
　3. 　专业用电动磨豆机。（商业用途，一次可磨出一磅以上或以下之咖啡粉。）

研磨咖啡豆最应注意的是以下二点：

　1. 　降低研摩热。（研磨热将导致咖啡香味提早溢散）
　2. 　颗粒大小均一。（颗粒大小不均将导致冲泡时间无法掌握）
　　所以若是使用家庭式的手动式磨豆机，则要轻轻地旋转，尽可能使其不产生摩擦热。综合言之，若考量磨豆品质、磨豆量、及使用时间及方便性，使用家庭用的电动式磨豆机将是最佳选择。