「奶粉罐烘焙器」制作Step By Step

咖啡图书馆 >

九月专题

　　如果你也想嘗試在家自己烘焙咖啡，但是購買家用烘焙機要花錢，製作奶粉罐烘豆器要花時間；到底有沒有不用花錢花時間，又可以馬上體驗咖啡烘焙樂趣的方法呢？當然有！只要府上有廚房（平底鍋、瓦斯爐），您手上有一包咖啡生豆，你隨時可以加入自家烘焙咖啡族的行列！用平底鍋炒咖啡豆是任何對咖啡有興趣的朋友都應該一試的，便宜、好玩、最重要的是您可以清楚目睹咖啡豆是如何由青綠色的生豆逐漸轉變成棕色的咖啡熟豆。來吧！趕快動手試試看！

自家鍋炒咖啡烘焙法優缺點分析：

锅炒法的优点	锅炒法的缺点
器具普及、随手可得、无须花费	平底锅聚热效果差，烘焙结果较不均匀
可以清楚观察/学习咖啡烘焙过程中，咖啡豆产生的每一个变化	须不断翻动锅铲，有点累人...
过程好玩，有乐趣！	银皮（Silver Skin）飘飞出来，事后须适当清理环境

平底锅咖啡烘焙法图解 Step By Step

准备物品：厨房一个（瓦斯炉、抽油烟机）
1.旧平底锅一只
2.锅铲或搅拌匙一支（非金属制为佳）
3.咖啡生豆一把（以平铺锅面一层的数量为原则）
4.吸尘器一具（事后清理环境用）

	平底锅平铺一层生豆，瓦斯炉开小火（全面点着的最小火，不是只有中间一圈），开始慢慢翻搅锅子里面的生豆。
	须不断翻动锅铲，有点累人...不过..注意到了吗？刚刚翠绿色的生豆开始产生变化...开始飘出一股青草味﹋
	随着水分逐渐丧失，颜色开始渐渐变黄。一定要持续地上下翻搅，使平底锅里的豆子充分地互换位置，如果偷懒，炒出来的咖啡豆颜色会丑丑的、很不均匀喔！
	颜色已经转变成漂亮的黄色，飘出类似烤面包、炒小麦的香味﹋加油！已经快要到第一爆了！可以把抽油烟机打开了！
	【第一爆】（First-Crack）开始--发出类似爆米花的毗哩啪啦爆裂声音。继续翻搅不要停下来，翻动的速度稍微加快一点！如果您先前使用的火力较大，此时可以稍微把火力调小。开始有皮屑飘出，这是生豆表面的银皮（Silver Skin）。
	颜色渐渐转变成“咖啡色“，爆裂声音越来越缓慢，逐渐停止（第一爆结束）。此时已达City烘焙程度（又称城市烘焙）。如果你希望做浅焙，此时已可以停止烘焙倒出来冷却了。银皮一直飘飞出来，先不用管他，待会用吸尘器马上就可以清理干净..
	随着咖啡豆的颜色越来越深，会产生第二次细小的碎爆声响，这就是【第二爆】（Second-crack）。此时你已进入Full-City烘焙。现在你可以将咖啡豆倒出来用电风扇吹凉，冷了之后用一个干净的密封容器存放。顺便以吸尘器把四周飘散的银皮清理干净。　　然后，找个悠闲的时间，享受一杯自己亲手烘焙完成的咖啡吧！大功告成！