將生咖啡豆煎焙，使咖啡豆呈現出獨特的咖啡色、香味與口感。
煎焙最重要的是能夠將豆子的內、外側都均勻地炒透而不過焦。
咖啡的味道８０％是取決於煎焙，是沖泡好喝咖啡最重要也最基
本的條件。

　　 煎培最重要的是能夠將豆子的內、外側都均勻地炒透。首先是透過火力將豆中的水分順利地排出，此一步驟若太操之過急則會起
斑點，而且味澀嗆人。

　　咖啡的味道百分之八十是取決於煎培，因此煎培是沖泡出好喝咖
啡的重要程序。

　　煎培的技術若好，則豆會大而膨脹、表面無皺紋、光則均稱，各
有其不同風味。將咖啡豆煎培出其最大極限的特色，正是煎培的
最終目標。