基本操作
  
花式咖啡
  
其他
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提拉米斯
　　有人传说提拉米斯点然了意大利料理的流行风潮。由此可见这个甜点的受欢迎程度很大，在此介绍的提拉米斯，并不是海绵蛋糕。而是以饼干做成奶油风味的提拉米斯。
　　将马斯卡与波奈起司250G装入泡有热水的锅内，搅拌至柔软，（25人份0）
　　 将蛋黄三个与砂糖40G混合，将它稍微温热后，入入搅拌器中彻底混匀。
　　将1的马斯卡与波奈起司，缓缓地混入2中，再加入泡沫式奶油200 GG与适量的白兰地混合。
 
　　在意大利浓缩咖啡中，加入糖蜜酒，再将饼干浸泡於其中，创造出别具个性的风味。
　　在器皿（小咖啡杯）中装入4的饼干，再挤入3的起司，得复以上的动作二次，使其成为再层。
 
　　表面真平後，将炒菜勺置於其上，在滤网中放可可粉，由上方喷撒出条纹状的模样。