基本操作
  
花式咖啡
  
其他
共 33 篇
共 51 篇
共 05 篇
 
 
蒸汽機
 
『粉杯』：用來盛咖啡粉的。
『手把』：與粉杯一同鎖上機身。
『機身』：機身除了煮espresso外，還有一條蒸氣發泡管供打奶泡使用。
『咖啡玻璃壺』：通常非幫浦espresso會附有咖啡玻璃壺，供你接萃取出來的咖啡使用。
『豆匙』：當然是用來放咖啡粉的，不過通常機器送的豆匙都有個平底的地方讓你填壓咖啡粉。
『濕毛巾』： 擦拭機器,清理奶泡噴嘴用。
 
【新手上路】
?『使用方法』：
1.以咖啡玻璃壺量水量將水加入水箱中，蓋上蓋子。
p.s.建議使用熱水

2.將粉杯裝在把手上，以豆匙量適量的咖啡粉裝入粉杯中。再以豆匙的平底輕輕將粉杯中的咖啡粉抹平壓平。

3.將把手鎖上，將開關轉至煮咖啡。


 

4.等咖啡都煮出來就完成了。
5.拔掉插頭，轉到打奶泡將鍋爐內的蒸氣放乾淨後才可以將打開鍋爐的蓋子清機器。


 
【試試看】

1.改用咖啡杯來接滴出來的咖啡，看到滴出來得是黃色大泡泡就移開。
（上圖為黃色大泡泡冒出的情況）
2.玩玩看不同的填壓程度對低出來的咖啡有何影響。


 
【打奶泡】
1.如果想打奶泡，煮完咖啡後不要急著清洗機器。趁鍋爐內的壓力很強，可以來打奶泡。
2.準備一個杯子(杯子的高度不要超過蒸氣館的長度太多)
3.先裝六分滿的牛奶

4.轉到「打奶泡」等到蒸氣比較乾後轉到「停止」



5. 將奶泡管插入牛奶中轉到「打奶泡」

6.調整高度聽到ㄘ~~ㄘ~~的聲音
7.調整角度讓牛奶旋轉，讓牛奶與奶泡混合。這樣有助於讓奶泡綿密，打到聲音快變成「咕嚕咕嚕」或者看到綿密度如圖所示即可。轉至「停止」。
8.以濕抹布擦拭奶泡管，也可以用奶泡管打冷水幫助清潔。
 
【進階配備】
『容器』：除原本的咖啡玻璃壺外，在多準備一個容易來接一開始等壓力的熱水。
『350c.c.奶泡鋼杯』：這個大小的奶泡鋼杯大小比較適合使用。
『盤子』： 收集由濾杯上抹下來的咖啡粉。
 
【進階玩家】

【熱機】
1.以熱水加入鍋爐
2.不蓋上蓋子，轉到「煮咖啡」到水滾。
（如果想要煮espresso建議趁這時做磨咖啡豆與填壓的動作）。



3.蓋上蓋子，以容器接熱水（如玻璃壺），等到熱水大量湧出時轉到「停止」。接著就可以做煮espresso或打奶泡的動作。
＊熱機後想要先打奶泡或先煮咖啡都可以，差距在兩者的壓力不同。對風味的影響，要看研磨度與豆子的情況而各有所適。

【打奶泡】
可在煮咖啡之前打奶泡，也可在煮咖啡之後打奶泡。兩者產生的壓力不同，打法也不同。但若想要玩拉花建議在煮咖啡之前打奶泡，這樣espresso煮出來現拉crema未消失比較好拉花。
1.將冰牛奶到入小奶泡鋼杯的1/3至1/2處
2.熱機完成後，將旋扭轉至「打奶泡」觀察蒸氣出來的狀況。等看到蒸氣由白色轉淡，也就是乾蒸氣時將旋扭轉至「停止」的位置。
3.將蒸氣噴嘴伸入牛奶中間，將旋扭轉至「打奶泡」。此時聽聲音，並用手扶奶泡鋼杯感受溫度上升與蒸氣的撞擊力。
4.等溫度上升到比體溫高時，將蒸氣噴嘴慢慢的拉至液面，聽到”ㄘ..ㄘ..”的聲音。
5.調整蒸氣噴嘴與液面的角度約45-60度，並將噴嘴移至奶泡鋼杯周圍。如此蒸氣打入可促進牛奶旋轉。（打奶泡的過程要注意溫度，牛奶溫度不宜過高）
6.等奶泡發起來後，將旋扭轉至「停止」。
7.奶泡在使用前，用湯匙去掉表面的大泡泡。若要拉花，可用湯匙攪動牛奶與奶泡。
p.s.奶泡若太硬可用水浴法降溫使奶泡柔軟些

【做espresso】
1.磨豆子。（a）以手搖磨豆機，調至最細研磨。（b）以飛馬、飛鷹調至1號。若用其他的Espresso專用磨豆機（如藍奇里奧的Rocky等），可適用不同的研磨度。
因為espresso在萃取時需要研磨粗細均勻，萃取才會平均，手搖及飛馬都要最細研磨的顆粒會比較均勻。
2.將粉到入濾器中，可倒多一點再抹平。

3.以平底豆匙做輕填壓。


 

4.熱機完成後，將旋扭轉至「煮咖啡」的位置，用玻璃壺接出來的熱水。等出水狀況同熱機時記住出水穩流速快的狀況。（或者到【打奶泡】的步驟7「停止」的狀況）
5.旋上濾器，將旋扭轉至「煮咖啡」開始煮espresso。
 
6.以杯子接煮出的咖啡，觀察咖啡煮出的狀況，等到濾器出現如吹泡泡的狀況迅速將杯子移開（可用另外個杯子或玻璃壺接住後段脆取液） p.s.前段萃取因為壓力尚未足夠，會稍有浸泡，若不喜歡這味道也可把去掉這段萃取（很濃很黑慢慢滴下，沒有帶crema的）

7.關到停止，用別的容器接剩下的溶液。
8.espresso完成。



【收機】
1.拔插頭
2.轉至打奶泡將剩下的壓力排出
3.將握把旋下
4.以濕毛巾擦拭沖煮頭
5.插上插頭，轉至煮咖啡將鍋爐內的熱水煮出後轉到「停止」。
6.打開蓋子讓鍋爐內的水氣蒸發。
 
【清潔保養】
『新購置』：
1.用乾淨的水，空煮兩次。空煮的過程中，打開蒸氣伐清洗一下奶泡管。
2.以濕毛巾擦拭機身各部分。
『使用後清潔』：
1.注意奶泡管的清潔，除了可以直接以濕毛巾擦拭外部外。可以以杯子裝水利用收機時剩餘的蒸氣將之打入水中，做清洗的動作。
2.機身出水的地方容易殘留咖啡漬，為避免堵塞也一定要擦拭。
【注意事項】
打開水箱蓋之前，要注意壓力確實都放掉了，以免發生危險。
【基底】
以蒸汽機做出的espresso濃度以足夠做基底。
 
【後記】

有一種老式的蒸汽機，哪奶泡要另外擋住沖煮頭。在此示範用這種機器示範a.專打奶泡的過程與b.做一杯卡布奇諾：
上圖，下排零件(左二)就是擋住沖煮頭打奶泡專用的零件

【專打奶泡的準備】
1.將打奶泡用的零件裝上手把
2.將手把鎖上後，將熱水到入鍋爐中。