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奶粉罐烘培器
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奶粉罐烘焙器拥有诸多优点，便宜、操作容易、失败率低 、好喝！拥有鼓式（Drum）烘焙特性，可调整火力，排烟顺畅..
等等优点，但是缺点也不是没有，就是一个字“累！“。 因为必须连续手持摇动，刚开始使用时，手酸几乎是必然的， 可是习惯之后（操作方法正确的话）就不会感到辛苦了。
如果你也有着不怕苦的精神，就当运动手臂，跟着我们一 起动手“开炉“吧！
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装入生豆
倒入120克咖啡生豆
生豆烘焙量与你使用的铁罐大小有关，愈大的罐子，可以一次烘焙愈多生豆。建议使用0.75公斤装的中型奶粉罐，
因为烘焙量最适当（每次可烘焙120~150克）而且大小、重量适中。使用两公斤装的大奶粉罐固然可以一次烘焙多达半磅（225克）的生豆，但是我向你保证，摇过一次以后，您大概不会想玩第二次。因为您的手臂会以酸疼不已来向你表达最严重的抗议！
中型尺寸的奶粉罐一次最多可以烘焙150克，但是我建议将生豆量固定在120克。对于鼓式烘焙设备
（Drum Roaster）而言，投入生豆量愈多、升温愈趋缓慢， 相反地生豆量愈少，升温愈快速（与爆米花机刚好相反）。奶粉罐烘焙器亦不例外，为了控制烘焙的变量，建议您固定每次的烘焙量（图１）。你也可以试着每次只放入60﹋70克生豆，但升温曲线将大幅增陡，使得你必须使用更小的火力，更小心的控制，以达到较理想的升温曲线。
对了！建议您准备一支漏斗，在装入生豆时更方便。 |
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开始烘焙
控制目标：五分钟变成黄褐色、十分钟开始第一爆
第0﹋3分钟（开始烘焙）
将瓦斯炉转开小火（全面点燃的小火、不是只有炉芯中央有火焰的小火），然后打开上方的抽油烟机，你就可以开始烘焙了！
使奶粉罐烘焙器位于瓦斯炉正上方，罐底距离炉火约两公分 左右，尽量持平、使奶粉罐底部与瓦斯炉保持水平距离。然后
开始有规律的间隔性摇动。
开始的时候摇晃动作请勿太快，以规律间歇性地动作、每隔两秒钟“甩动“一次、使罐子内的生豆能够互换位置。请注意你的摇动方式，不应该是上下垂直式“震动“，正确方式应该有如中餐大厨手持大釜炒饭时、拿着锅子甩动般的动作。单纯上下摇动对于罐子内咖啡豆的搅拌实际作用并不大，唯有使用翻炒动作，能使罐内的豆子确实交换位置，使得全面受热均匀。这是炒出一炉专业水准的均匀漂亮咖啡豆的秘密。
开始烘焙 |
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第4﹋5分钟
每隔两秒甩动一次的规律间歇性动作持续进行着，请注意不要使罐子底部因为手臂渐渐感到酸楚而逐渐下沈，如果罐子位置太低，火焰将直接透过小孔灼烧到生豆，使得烘炒出来的咖啡豆上面有难看的焦黑痕迹（不过事实证明，有时候即使有些许焦痕，喝起来的味道还是不错）。
约在第五分钟，飘出类似烘烤面包的味道，并且开始有些皮屑从罐底小洞掉落出来 了，这个时候可以往罐子内偷看一下，哇塞！生豆已经变成均匀的黄褐色了！
第6﹋8分钟
随着烘焙的进行，银皮（Silver Skin俗称豆皮）屑开始不断地从罐子底部洒落在瓦斯炉上；有些会马上被火焰燃烧掉，有些会掉落在瓦斯炉上。不用去管它，你只要保持规律间歇地摇动就好
了！因为在罐子里面，底部有许多打孔时产生的、铁皮向内翻起突出的锐利突出物，生豆的银皮会在摇晃过程当中，被这些锐利的铁皮给“打磨“成碎碎的皮屑，然后透过底部密布的小洞掉落出来！这就是奶粉罐烘焙器神奇的“自动去除银皮“功能，你会发现烘焙好的咖啡豆里已经看不见银皮，因为银皮在烘焙过程中已经被去除掉，乖乖掉落在炉面上或是当场燃烧掉，事后只要以吸尘器将附近清洁一下，马上就可以清理干净，一点也没有爆米花机烘豆时银皮飘得你满头满发的困扰。
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在第九分钟左右，咖啡豆转成褐色，冒出白烟，豆子表面布满绉褶，看起来很丑...。别担心！现在开始加速你的摇动速度吧！第一爆马上就要开始。
在第十分钟传出第一响爆裂声，此时必须持续不断地上下摇动，使豆子均匀地翻搅。第一爆时咖啡豆本身会释放出热量使得温度上升快速，因此在这个时候，你可以将火力稍微调小一点
，或是将罐子距离火炉的高度加高一公分，使得温度上升不至于过快 。
第12﹋15分钟（烘焙结束）
第十二分半左右第一爆结束，如果你希望进行浅焙，这个时候就可以出炉了。不然也可以继续炒至更深程度。请注意：烘焙程度愈深、产生烟量愈大，记得打开抽油烟机；家里如有装设火灾烟雾警示器的者，进行深度烘焙时务必注意打开排油烟机，以免误触警报。
一般程度烘焙时间约在十三分钟至十五分钟之间。最后将刚出炉的豆子倒在金属筛网内用电风扇吹凉，完全冷却后，找个适当的容器（如单向排气阀袋）装好。
ＢＲＡＶＯ！大功告成！
现在你可以找个悠闲的时间，煮一杯新鲜烘焙的香醇咖啡来犒赏自己了！（本文完） |
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