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基本操作 |
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共 33
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共 51
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共 05
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土耳其壺 |
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【零件簡述】
土耳其銅壺（Ibrik）：小杓子狀，通常是銅製附把手，杓子造型可儉樸也可以很花俏，把手方便將Ibrik移近或移開火源。
攪拌棒：用來攪散咖啡細粉，或攪拌使成分均勻。
火源：加熱Ibrik，可用家用瓦斯爐或附架子的小瓦斯燈，架子須能平穩放置Ibrik。 |
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使用方法_1:
將咖啡豆磨至極細粉狀，並將適量的冷水加入Ibrik，稍作攪拌後置於火源上。
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使用方法_2:
用大火（不可比壺底直徑大）將咖啡液加熱至將沸騰，此時液面會升高並有氣泡擾動的現象，此時將壺移開火源。
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使用方法_3:
將攪拌棒插至壺底，順時針（或逆時針，盡量不要來回攪動）輕輕攪拌咖啡液。
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使用方法_4:
將攪拌棒插至壺底，順時針（或逆時針，盡量不要來回攪動）輕輕攪拌咖啡液。
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使用方法_5:
將攪拌棒插至壺底，順時針（或逆時針，盡量不要來回攪動）輕輕攪拌咖啡液。
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『試試看』
1、Ibrik中只加入約８分滿的水，並加入約一平匙的咖啡豆（以一般容量約150~200c.c.左右為例，可看水量多少及所須濃度而調整），並盡可能磨至最細，這樣液面升高時才不會溢出壺外。
2、冷水不易將細粉攪勻，可斟酌用溫水代替。
3、攪拌時須輕柔緩慢，避免將液面的粉層攪散（避免破渣），以免過度萃取。
4、傳統的土耳其咖啡喝法不濾渣，如果不喜歡喝到粉渣的感覺，可以用濾網（或濾布、濾紙等）過濾，或是將杯子静置片刻，待粉渣沉澱後再喝即可。 |
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『注意事項』
1． 銅壺移開後先墊個墊子在放置以免燙傷桌面。
2． 銅壺壺身很燙要小心避免用手觸摸。
3． 若把手太短或仍很燙手，可用濕抹布包著把手幫助移壺。 |
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