基本操作
  
花式咖啡
  
其他
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共03 篇
 
 
绵纸滴落法
　　滤概(paper flelder)诞生于欧洲。它的发明。动机来自是否能将以往的法兰绒滴落法更简便化的想法。而真正的棉纸滴落法，是由德国德累斯萌的梅利特?置士所鼗明?这就是目前的梅利特式滴流咖啡壶的起源?
　　将滤纸的底部与旁边折叠，使它繁贴在滴流咖啡壶上，装入中研磨咖啡粉，569（149*4人份）。
　　使咖啡粉平均分布於容器中，并在中心处挖一个凹洞，做为倒入开水的记号。
　　将沸腾的热水倒入咖啡壶中，犹如在咖啡粉的中心重叠般的倒入数滴。
 
　　咖啡粉蒸发膨胀，表面上会出现许多小洞。当膨胀的部分，开始要下陷时，再开始注入第二次的开水。
　　第二次的开不要细细地注入，并以“&&”的字型由中心向外缓缓倒入。
 
　　咖啡在次膨胀，且咖啡开始滴落於下方的咖啡壶中，
 
　　第三次的开水注入时，水柱可以稍细，并以“e”的字型缓缓倒入，
 
　　最后将水壶抬高，由高处向下倒入许多开水後，即告结束。
 
　　当滴流咖啡壶中的咖啡全部滴落於咖啡壶中进，即可移开滴流咖啡壶。一人份-50cc
 
　　若抽取成功进，咖啡粉则会如此的均匀的附着於滤纸壁面上。